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- Total: 105 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions d'entrées
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 813 | Calories |
| 52g | Graisse |
| 63g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 entrées | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 813 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 52g | 67% |
| Gras saturés 21g | 105% |
| Cholestérol 91 mg | 30% |
| 839 mg de sodium | 36% |
| Glucides totaux 63g | 23% |
| Fibres alimentaires 22g | 77% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 922mg | 71% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'aubergines délicieusement grillées roulées et farcies d'épinards salés et de garniture au fromage feta, qui est ensuite cuite dans une sauce tomate savoureuse, fait de cette recette grecque un succès pour tout le monde - les végétariens et les mangeurs de viande. Ces rouleaux d'aubergines peuvent être une excellente entrée sans viande ou un délicieux plat d'accompagnement à votre repas préféré.
Ingrédients
- Pour l'aubergine:
- 4 livres d'aubergines (non pelées et tranchées finement sur la longueur)
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour le brossage)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse de persil frais (haché)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 boîte (15 onces) de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- Pour le remplissage:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon (coupé en dés)
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1 livre d'épinards frais hachés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 onces de fromage feta (émietté)
- 2 tasses de fromage doux myzithra
- 2 cuillères à soupe de fromage kefalotyri (râpé)
- Facultatif: 2 poivrons rouges rôtis, épépinés et coupés en dés
- 1 œuf (légèrement battu)
Étapes pour réussir
Salez généreusement les tranches d'aubergine et placez-les dans une passoire pendant 30 minutes pour les faire transpirer. Le sel extraira l'eau et tempérera l'amertume de l'aubergine.
Préparez la sauce
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le persil, l'origan, la purée de tomates, le sucre et l'eau; laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
Préparez la garniture
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une poêle moyenne. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le persil et les épinards et faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Assaisonner de sel et de poivre et réserver pour refroidir.
Mélanger la feta, le myzithra, le Kefalotyri râpé, le poivron rouge coupé en dés (si utilisé) et l'œuf légèrement battu dans un bol à mélanger de taille moyenne. Selon le degré de salinité de votre feta, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sel et de poivre.
Incorporer les épinards refroidis dans le mélange de fromages et bien mélanger. Refroidissez la garniture au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le plat.
Assemblez les rouleaux
Rassemblez les ingrédients.
Rincez les tranches d'aubergine et séchez-les. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et faites-les griller à feu moyen-élevé, en les retournant une fois, pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Préchauffez le four à 350 F.
Graisser légèrement une rôtissoire ou un plat allant au four de 9 x 12 pouces. Placer une cuillerée à soupe de farce aux épinards à l'extrémité la plus large de l'aubergine. Roulez la farce dans la tranche d'aubergine et placez-la dans le plat de cuisson côté couture vers le bas.
Verser une généreuse quantité de sauce tomate sur chaque rouleau et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds. Vous pouvez saupoudrer de fromage feta supplémentaire sur le dessus avant la cuisson si vous le souhaitez.
Conseils
- Si vous êtes pressé par le temps, économisez une étape en utilisant votre marque préférée de sauce pour pâtes en pot au lieu de faire la vôtre à partir de zéro.Vous devrez peut-être ajuster la taille de votre garniture pour accueillir à la fois vos tranches d'aubergine et votre plat de cuisson. Dans certains cas, vous pouvez remplir et rouler les tranches dans le sens de la largeur.Utilisez des épinards congelés si vous ne les trouvez pas frais, mais assurez-vous de bien les égoutter dans une passoire au-dessus de l'évier. Les épinards détrempés ajouteront de l'humidité inutile au plat.
Variations de recette
- La ricotta, un fromage plus mûr, peut être remplacée par du myzithra dans une pincée.Substituer du parmesan râpé pour le kefalotyri si vous n'avez pas un marché méditerranéen à proximité qui porte la variété grecque.
Balises de recette:
- feta
- entrée
- grec
- dîner de famille
