The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Mariner: 60 minutes
- Rendement: Donne 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 154 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 154 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | 11% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 51 mg | 17% |
| 81 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les steaks de faux-filet de boeuf sont tendres et délicieux, mais cette marinade sèche savoureuse peut donner un coup de pouce à n'importe quel steak. Faire un grand lot de frottement sec et conserver hermétique dans un endroit frais et sec. Il est également bon frotté sur le porc, le poulet ou la dinde. Assurez-vous également de consulter nos conseils ci-dessous pour faire le steak grillé parfait!
Ingrédients
- Pour le frottement sec
- 2 cuillères à café d'ail frais (émincé)
- 2 cuillères à café de poivre noir (grossièrement moulu)
- 2 cuillères à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées (émiettées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Pour les steaks
- 2 biftecks de faux-filet de bœuf (12 onces) (désossés et gras; 1 pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Garniture: brins de thym frais
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Dans un petit bol, mélanger l'ail, le poivre noir, la moutarde, le paprika, la poudre de chili, le thym, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à homogénéité.
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Badigeonner l'huile des deux côtés des steaks et placer chaque steak sur une grande feuille de pellicule plastique.
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Frotter le mélange d'épices des deux côtés des steaks.
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Envelopper hermétiquement et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
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Chauffer un gril à gaz à intensité élevée, préparer un feu de charbon de bois chaud jusqu'à ce que les charbons forment des cendres blanches ou chauffer un gril.
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Faire griller ou griller les steaks de 4 à 6 pouces au-dessus de la source de chaleur pendant 5 à 7 minutes de chaque côté pour les rares, 7 à 9 minutes pour les moyennes ou 9 à 11 minutes pour les bien cuits.
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Retirer les steaks dans les assiettes de service et garnir de brins de thym.
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Servez tout de suite et dégustez.
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Conseils
- Si vous utilisez un gril à charbon, allumez le feu 30 à 40 minutes avant de faire griller. Le feu est prêt lorsque les charbons semblent recouverts de cendres et que vous pouvez tenir votre main de 4 à 5 pouces (hauteur du gril) sur les charbons pendant environ 4 secondes avant qu'il ne soit trop chaud pour continuer. Coupez tous les steaks de tout excès de graisse. Brossez légèrement les steaks et griller la surface avec de l'huile pour éviter qu'elle ne colle. Faire griller des steaks de 1 pouce d'épaisseur de 12 à 14 minutes, en les retournant une fois, pour une cuisson moyenne; 5 minutes de plus pour moyen. Faire griller de 18 à 20 minutes pour les steaks de 2 pouces d'épaisseur (5 minutes de plus pour le moyen) Faire une petite coupe dans la partie la plus épaisse de la viande et vérifier la couleur pour savoir si c'est fait. Ou touchez-le. Rare sera doux, moyen donnera légèrement et bien cuit sera ferme. Pour les steaks de plus de 1 1/2 pouces d'épaisseur, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse: 145 à 150 F est moyen rare, 160 F est moyen.Laissez les steaks reposer quelques minutes après la cuisson pour donner aux jus une chance de se déposer et de la viande pour raffermir pour un tranchage plus facile.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- entrecôte grillée
- dîner
- américain
