Diana Rattray
- Total: 15 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 7 minutes
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 334 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 41g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 334 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| Sodium 263 mg | 11% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 41g | |
| Calcium 39mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur à immersion avec un bol pour hacher le saumon ou hachez-le à la main. Choisissez vos espèces préférées de saumon frais pour ces délicieux hamburgers au saumon juteux.
Ces hamburgers au saumon sont différents des croquettes de saumon qui sont généralement faites avec du saumon en conserve. Ces hamburgers sont faits avec du saumon haché frais.
La coriandre, le gingembre et l'huile de sésame donnent à ces hamburgers une saveur asiatique.
Servir les hamburgers au saumon avec une mayonnaise épicée au chili ou une mayonnaise au piment doux (voir les instructions ci-dessous). Faites cuire les hamburgers sur le gril, sur un gril électrique ou dans une poêle à griller sur la cuisinière.
Ingrédients
- 4 oignons verts (hachés grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée grossièrement)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 gros blanc d'oeuf
- 2 livres de saumon frais (la peau et les épingles enlevées, hachées grossièrement)
- Aérosol de cuisson antiadhésif (ou huile d'olive)
Étapes pour réussir
Au robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur à immersion avec bol hachoir, mélanger les oignons verts avec la coriandre, le gingembre, le jus de citron, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Grattez plusieurs fois les côtés du robot culinaire. Ajouter la sauce soya et le blanc d'oeuf; pulser quelques fois pour mélanger. Ajouter le saumon et mélanger plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit haché. Vous pouvez également hacher le saumon à la main et le transformer en bol; ajouter les légumes et les assaisonnements finement hachés et bien mélanger.
Façonnez le mélange de saumon en six galettes.
Vaporisez le dessus des hamburgers de saumon avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
Huilez le gril ou la lèchefrite.
Retournez le côté pulvérisé des hamburgers sur le gril ou la poêle. Vaporisez ou brossez l'autre côté des hamburgers au saumon.
Faire griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon doit être cuit à une température interne d'au moins 145 F. Selon l'USDA, c'est la température minimale de sécurité pour le saumon.
Servir dans les petits pains à hamburger grillés avec des feuilles de laitue et de la mayonnaise épicée au piment (ci-dessous) ou de la sauce rémoulade, ou une autre mayonnaise nature ou aromatisée.
Donne 6 portions.
Nappages
Mayonnaise au piment épicé: Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise avec 3 cuillères à café de sauce Sriracha, 1 à 2 cuillères à café de pâte de chili à l'ail asiatique (sambal) et 1 cuillère à café de jus de lime.
Mayonnaise au chili doux: dans un bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise avec 3 cuillères à café de sauce chili à la thaïlandaise et 1 ou 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail asiatique (sambal), ou au goût.
Conseils d'experts
Un thermomètre alimentaire fiable à lecture instantanée garantira que les hamburgers ne sont pas trop cuits ou insuffisamment cuits. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de quelques-uns des hamburgers au saumon.
Préparez et façonnez les hamburgers au saumon plus tôt dans la journée. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le gril soit prêt.
Balises de recette:
- Saumon
- entrée
- américain
- barbecue
