Trévise calciné. Molly Watson
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: Donne 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 68 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 68 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 138 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 46mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Trévise - une version plus longue, plus mince et plus lâche du radicchio à tête serrée - obtient son bord amer apprivoisé par la flamme et un filet de vinaigre balsamique dans cette recette au-delà de la facilité. Étant donné que le treviso grillé conserve un peu de la jolie couleur rouge du légume même pendant la cuisson, c'est un ajout délicieux et frappant à tout plat de légumes grillés.
Notez que bien que les feuilles soient suffisamment tendres pour être mangées, elles peuvent être un peu difficiles à couper, même une fois tendres; vous voudrez fournir aux convives une fourchette et un couteau pour y faire face si vous servez les moitiés entières. L'alternative est de faire griller les têtes puis de les hacher avant de servir.
Ingrédients
- 1 tête de trévise
- 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge ou autre huile de cuisson
- Sel de mer
- 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Étapes pour réussir
Faites chauffer un barbecue au gaz ou au charbon à feu moyen-élevé. Pendant que le gril chauffe, coupez les bords brunis de la tige du treviso. Coupez le trévise en deux dans le sens de la longueur. Frotter ou brosser les moitiés entières de Trévise avec de l'huile.
Réglez le tréviseur côté coupé vers le bas sur le gril. Cuire jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, environ 4 minutes. Retourner, saupoudrer le côté coupé avec du sel et cuire jusqu'à ce que tout le treviso soit bien doré et flétri - environ 4 minutes de plus.
Retirez le treviso du gril. Transférer dans un plat de service et arroser de vinaigre balsamique. Servir chaud, chaud ou à température ambiante.
Variations de recette
- Hacher le treviso grillé et mélanger avec une vinaigrette balsamique au lieu de napper de juste le vinaigre pour servir de salade "cuite" Au lieu de (ou en plus de) napper de vinaigre balsamique, saupoudrer le treviso grillé avec du parmesan fraîchement râpé avant de servir avec un filet de vinaigre de vin de riz et d'huile de piment fort ou une pincée de flocons de piment rouge au lieu du vinaigre balsamique.Avec le balsamique, ajoutez quelques émiettés de fromage bleu dans le trévise avant de servir - le piquant du fromage bleu résiste bien au teinte amère des feuilles de chicoréeEssayez le vinaigre de xérès vieilli au lieu du balsamique pour un coup de pied de vinaigre moins doux et moins intense
Balises de recette:
- radicchio
- plat d'accompagnement
- italien
- barbecue
