Diana Rattray
- Total: 90 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 70 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 188 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 188 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 28 mg | 9% |
| 681 mg de sodium | 30% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La première mémoire de nombreuses personnes de la soupe aux pois est celle créée par une grand-mère pour un grand rassemblement de famille et d'amis. Épaisse et copieuse, servie avec du pain fait maison, la soupe aux pois cassés est très appréciée comme plat réconfortant.
Cette version est faite avec une généreuse quantité de bacon pour la décoration, ainsi que quelques pommes de terre et autres légumes pour aider à épaissir et à aromatiser la soupe. La moitié-moitié donne à la soupe une belle consistance crémeuse. N'hésitez pas à utiliser des restes de jambon en dés au lieu de bacon.
Ingrédients
- 1 livre de pois cassés secs
- 8 onces de bacon en dés
- 2 côtes de céleri hachées
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 2 litres d'eau
- 2 pommes de terre moyennes (pelées, coupées en dés)
- 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 3 cubes de bouillon de poulet ou de boeuf (ou base ou granulés équivalents)
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse et demie
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rincez les pois cassés à l'eau froide, ramassez et jetez tous les pois décolorés ou les petites pierres. Mettre de côté.
Dans un four hollandais ou une casserole de 6 pintes à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer le bacon avec une cuillère à fentes sur des serviettes en papier pour égoutter. Réfrigérer jusqu'à plus tard, pour la garniture.
Ajouter les pois cassés, l'eau, les pommes de terre, le sel, le poivre, le bouillon et le laurier.
Dans les lardons dégoulinant à feu moyen, cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 12 à 15 minutes.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuer de temps en temps.
Jeter la feuille de laurier.
Réduisez soigneusement en purée la soupe de pois chauds par lots, en ne remplissant pas le mélangeur à plus de 1/3 à 1/2 à chaque fois. Assurez-vous que le couvercle est bien fixé lorsque vous mélangez le mélange chaud.
Verser le mélange mélangé dans un bol tout en mélangeant les lots suivants.
Remettre le mélange dans le four hollandais et incorporer la moitié-moitié.
Cuire à feu moyen jusqu'à chaud, mais ne pas faire bouillir.
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrer le bacon réservé sur la soupe juste avant de servir.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
