Faire griller les légumes ne pourrait être plus facile - il suffit de les enrober d'un peu d'huile d'olive (ou d'une autre huile), de les jeter sur un gril moyen chaud, de les retourner une ou deux fois, de cuire jusqu'à ce qu'elles soient aussi tendres que vous le souhaitez, de saupoudrer de sel ou de poivre ou des herbes ou du jus de citron, et le tour est joué! En général, couper les légumes pour créer plus de surface à griller aide les choses. Les petits légumes peuvent être grillés plus facilement s'ils sont mis sur de fines brochettes métalliques. Trouvez des idées plus spécifiques ci-dessous. Notez que le poivre noir fraîchement moulu, un filet de vinaigre balsamique à la fin et des sauces comme le pesto ou le romesco sont tous des ajouts bienvenus.
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asperges grillées
L'épinette
La saveur carbonisée et fumée ajoutée sur le gril met en valeur l'essence herbeuse des asperges. Recherchez les grosses lances à mettre sur le gril - leur charnue fonctionne bien avec les grillades et elles sont plus faciles à gérer sur la grille (et moins susceptibles de tomber!). Badigeonner ou mélanger avec de l'huile, saupoudrer de sel et faire griller jusqu'à tendreté avec des marques de gril, 8 à 10 minutes au total. Ces asperges grillées sont un succès!
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Chou grillé
L'épicéa / Molly Watson
Non seulement vous pouvez, mais vous devez absolument faire griller le chou. Il devient un peu sucré, avec des bords noircis croustillants et une texture légèrement ramollie mais toujours croquante. Obtenez les détails pour faire du chou grillé.
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Maïs grillé
L'épicéa / Molly Watson
Le maïs sucré frais prend une essence fumée lorsqu'il est un peu sauté sur le gril. Il y a deux façons d'aller pour le maïs grillé: le décortiquer complètement, l'enrober de beurre fondu et le griller jusqu'à tendreté (5 à 10 minutes selon la chaleur du gril); ou tirez sur les feuilles, retirez la soie, badigeonnez de beurre fondu, tirez ces feuilles sur les épis et faites griller la balle pour du maïs qui ressemble beaucoup plus à du maïs cuit à la vapeur ou bouilli.
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Aubergine grillée
L'épinette
L'aubergine peut être excellente sur le gril. Il peut également être trop cuit et sans saveur sans vie ou insuffisamment cuit avec une texture spongieuse. Cette recette facile utilise la puissance de l'eau salée pour garantir un excellent brun croustillant aux aubergines grillées à l'extérieur, doux et crémeux à l'intérieur et plein de saveur à chaque fois. Obtenez tous les secrets pour faire une aubergine grillée parfaite.
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Okra grillé
L'épicéa / Molly Watson
Les grillades atténuent le fameux facteur "slime" du gombo et gardent intacte la saveur légèrement herbacée et la belle texture croustillante de ces gousses vertes (ou violettes!). Les bords croquants du gombo se développant sur le gril sont mieux mis en évidence par une généreuse pincée de gros sel marin. Comme avec les autres légumes, il suffit de mélanger avec un peu d'huile pour enrober les gousses, saupoudrer de sel et faire griller jusqu'à tendreté et grillé, 4 à 5 minutes par côté. Le gombo grillé est une nouvelle façon d'aimer ce légume!
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Poivrons grillés
L'épicéa / Molly Watson
La carbonisation de la cuisson fait glisser les peaux dures des poivrons (tout comme les fait rôtir), laissant les poivrons doux et tendres à déguster. Vous pouvez les huiler si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire - le but de ces poivrons grillés est de carboniser la peau afin de pouvoir la décoller pour manger le poivron doux à l'intérieur.
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Pommes de terre grillées
L'épicéa / Molly Watson
Profitez de l'extérieur croustillant et de l'intérieur crémeux et moelleux résultant des grillades de pommes de terre! Nous aimons utiliser les Yukon Golds ou Yellow Finns, qui ont tous deux une saveur et une douceur intégrées. Lisez toute la recette des pommes de terre grillées pour obtenir des conseils sur le moment et la chaleur du gril.
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Radicchio grillé et Trévise
L'épicéa / Molly Watson
Le radicchio grillé est particulièrement délicieux avec un généreux filet de vinaigre balsamique. Un crumble ou deux de fromage bleu sur le dessus peuvent aussi être savoureux. Coupez les têtes en quartiers, en laissant le noyau intact pour maintenir les feuilles ensemble. Badigeonner les quartiers d'huile, déposer sur un gril mi-chaud et cuire jusqu'à ce que le gril soit marqué, répéter avec les autres côtés jusqu'à ce que les feuilles soient tendres tout au long, environ 15 minutes au total.
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Oignons de printemps grillés
L'épicéa / Molly Watson
Les oignons de printemps grillés sont délicieux - ils deviennent sucrés et un peu crémeux, ajoutant beaucoup de saveur aux viandes rôties ou dans le cadre d'un plateau de légumes grillés. Couper, huiler, placer sur un gril mi-chaud et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes au total.
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Tomates grillées
L'épicéa / Molly Watson
Les tomates grillées sont un excellent moyen de profiter des légumes préférés de l'été, nous voulons dire des fruits, nous voulons dire… des tomates. En général, vous souhaitez utiliser des tomates fermes à maturité, telles que Early Girls, pour les grillades. Huilez-les, posez-les face vers le bas sur un gril mi-chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient marqués, environ 7 minutes. Ne vous embêtez pas à les tourner (cela peut devenir salissant si vous le faites).
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Courgettes grillées
L'épinette
Les courgettes et les courges d'été sont des ajouts savoureux et faciles à n'importe quel grill d'été. Cette recette de courgettes grillées est autant une technique qu'une recette. N'hésitez pas à augmenter ou diminuer les quantités, à varier le type d'huile et à ajouter d'autres assaisonnements. Vous pouvez les griller en deux ou en tranches.
