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- Total: 2 heures 10 minutes
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 10 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 73 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 73 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 512 mg de sodium | 22% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 44mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les bagels font partie de ces pains qui sont souvent, mais pas toujours, sans produits laitiers. Cela étant dit, comme tant de choses, les faire à la maison est si amusant et savoureux, et ils gèlent et se conservent bien les matins précipités.
Ingrédients
- 2 tasses d'eau (chaude)
- 2 sachets de levure sèche active (1/4 once chacun)
- 3 cuillères à soupe de sucre (plus 2 cuillères à café)
- 5 à 5 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel
- 2 tasses de bleuets (frais ou séchés)
- 1/4 tasse de semoule de maïs (plus ou moins au besoin pour les casseroles)
- 10 à 12 tasses d'eau
Étapes pour réussir
Dans un bol à mélanger moyen-grand, mélanger l'eau tiède, la levure et les 3 cuillères à soupe de sucre, en remuant doucement jusqu'à dissolution. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Si aucune bulle n'apparaît, cela signifie que votre levure n'est probablement plus "active"; jetez votre mélange et utilisez de la levure fraîche.
Ajouter 4 1/2 tasses de farine et de sel progressivement jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une pâte molle. Incorporez délicatement les myrtilles. Ajouter le reste de farine 1/4 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais pas sèche.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus à vos mains, en ajoutant de la farine au besoin, environ 7 à 10 minutes.
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en tournant pour enrober, couvrir avec un torchon propre et mettre dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'elle double en vrac, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 400 F. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie.
Coupez la pâte et divisez-la en 10 à 12 morceaux, selon la taille de vos bagels. Formez chaque morceau en boule puis, à l'aide de vos doigts, faites un trou au centre, en étirant doucement la pâte jusqu'à ce que le trou ait la taille d'une grosse pièce. Placez les bagels sur la feuille préparée pendant que vous travaillez, puis couvrez avec le torchon propre et laissez lever pendant 25 minutes supplémentaires.
Huiler légèrement une autre grande plaque à pâtisserie et saupoudrer légèrement de farine de maïs. Porter les 10 à 12 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole avec les 2 cuillères à café de sucre restantes. En travaillant par lots (environ 3 ou 4 à la fois), plongez doucement les bagels dans l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils atteignent le sommet, environ 3 à 5 minutes.
Transférer les bagels sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter jusqu'à ce que tous les bagels soient bouillis. Cuire au four pendant 35 minutes, en retournant après les 5 premières, jusqu'à coloration dorée. Servez chaud ou à température ambiante.
Balises de recette:
- Baie
- américain
- retour à l'école
- pain
