The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 469 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 45g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 469 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 49 mg | 16% |
| Sodium 2021mg | 88% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 45g | |
| Calcium 809mg | 62% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une fameuse recette du Sichuan - le nom Ma Po Tofu est grossièrement traduit par «grand-mère aux grains de poivre», du nom de la vieille femme qui aurait inventé le plat.
Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d'amidon de tapioca (peut remplacer la fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/4 livre de porc haché
- 1 livre de tofu régulier (fermeté moyenne)
- 1 poireau (ou 3 oignons verts)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de haricots noirs chinois salés (haricots noirs fermentés, également appelés haricots noirs chinois; ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de pâte de haricots chili (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de bouillon (bouillon de poulet)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 pincée de poivre du Sichuan (ou au goût)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile (pour le sauté, au besoin)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mélanger l'amidon de tapioca et la sauce soja ensemble.
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Faire mariner le porc pendant environ 20 minutes.
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Couper le tofu (tofu) en cubes carrés de 1/2 pouce et blanchir (laisser tomber dans l'eau bouillante) pendant 2 à 3 minutes.
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Retirer de l'eau bouillante et égoutter.
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Hacher les poireaux ou les oignons verts en courtes longueurs.
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Chauffer le wok et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le porc mariné. Faire sauter le porc jusqu'à ce que la couleur noircisse. Salez et remuez.
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Ajouter les haricots noirs salés. Écraser les haricots avec une louche de cuisson jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien avec la viande.
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Ajouter la pâte de haricots chili, puis le bouillon, le tofu et les poireaux ou les oignons verts. Baissez le feu. Cuire 3 à 4 minutes.
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Pendant la cuisson, mélanger la fécule de maïs, l'eau et la sauce soya. Ajouter au wok et remuer doucement.
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Servir avec du poivre du Sichuan fraîchement moulu et déguster!
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Balises de recette:
- Tofu
- entrée
- asiatique
- hiver
