L'épinette
- Total: 3 h 10 min
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 1 pain (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 102 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 102 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 284 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 46mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce pain à l'avoine est préparé avec seulement 1/2 tasse de farine de blé entier. La farine blanche lui permet de remonter de façon normale, tout en conservant la noisette et la couleur bronzage doré. Essayez-le grillé, avec de la marmelade, pour le petit déjeuner ou avec votre soupe préférée. Vous pouvez également en faire un pain de grains entiers si vous préférez.
Ingrédients
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse d'eau (bouillante)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau (chaude, environ 110 F)
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1 1/2 à 2 tasses de farine tout usage (ou farine à pain)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger l'avoine et la farine de blé entier dans un bol.
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Ajouter l'eau bouillante et remuer.
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Incorporer le miel, la mélasse, l'huile et le sel et laisser refroidir à tiède, environ 1/2 heure.
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Mélanger l'eau tiède avec la levure et une pincée de sucre en remuant pour dissoudre la levure. Placer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus du mélange.
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Ajouter la levure au mélange d'avoine et bien mélanger.
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Commencez à ajouter la farine blanche 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ferme se forme.
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Démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et un peu lisse.
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Former la pâte en boule et la placer dans un bol propre et huilé, en tournant une fois pour enrober.
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Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud (70 à 85 F) jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac, environ 1 heure.
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Façonnez le pain. Vous pouvez soit former ce pain dans un pain sandwich ou faire un pain de style allemand de forme libre. Placer le pain sur du papier sulfurisé ou une plaque à biscuits huilée.
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Vaporisez le dessus du pain avec de l'eau et saupoudrez de farine d'avoine ou autre garniture souhaitée sur le pain.
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Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à presque doubler. Si vous souhaitez cuire votre pain à la vapeur, passez directement aux instructions de cuisson à la vapeur à partir d'ici.
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Pendant ce temps, chauffez votre four à 450 F pendant 1/2 heure si vous utilisez un moule à pain ou 1 heure si vous utilisez une pierre à pâtisserie.
Coupez le haut du pain avec une lame de rasoir tranchante.
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Placez le moule à pain dans le four et baissez à 400 F. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 F. (Si vous faites cuire un pain de forme libre, placez-le directement sur la pierre parsemée de farine de maïs en utilisant du papier sulfurisé ou une peau de boulanger ou, si vous n'avez pas de peau de boulanger, placez la plaque à biscuits avec la pâte directement sur la pierre.)
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Laissez le pain refroidir pendant environ une heure avant de servir.
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Si cuire du pain à la vapeur
Vous souhaiterez peut-être créer de la vapeur dans le four pendant les 5 premières minutes. Si tel est le cas, suivez les étapes 1 à 12, puis passez à cet ensemble d'instructions.
Faites chauffer une vieille rôtissoire sur la grille sous la pierre et versez-y 2 tasses d'eau bouillante juste après avoir mis le pain au four.
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Vaporisez de l'eau sur les côtés du four avec une bouteille à gicler deux ou trois fois au cours des 5 premières minutes.
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Baisser le four à 400 F et cuire pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 F.
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Le pain cuit lui-même à la vapeur, alors laissez le pain refroidir pendant au moins 2 heures avant de le trancher ou il peut sembler gommeux à l'intérieur.
L'épinette
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- pain allemand
- pain à l'avoine
- petit déjeuner
- allemand
