L'épicéa / Jennifer Meier
- Total: 27 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 17 min
- Donne: 12 muffins (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 185 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 muffins (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 185 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 44 mg | 15% |
| Sodium 308 mg | 13% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 138 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le fromage cottage dans ces muffins est un ingrédient secret. Il donne simplement aux muffins une texture moite et dense. Ces muffins ne sont pas trop sucrés et contiennent juste la bonne quantité de cannelle; perceptible mais pas accablant.
Pour plus de saveur, des fruits (comme les bleuets) peuvent être ajoutés à la pâte à muffins et une garniture streusel peut être saupoudrée sur le dessus.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé (fondu ou huile végétale)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse de fromage cottage
- 2/3 tasse de lait
- 1 œuf (fouetté)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 400 F
Vaporisez ou badigeonnez un moule à muffins d'huile.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre ou l'huile, la vanille, le sucre, le fromage cottage et le lait.
Incorporer l'oeuf.
Incorporer délicatement le mélange de farine en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera très épaisse.
Remplissez uniformément les 12 espaces dans le moule à muffins.
Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir les muffins dans le moule à muffins pendant 10 minutes avant d'en sortir.
Servez et dégustez!
Variations de recette
- Ajouter 1 tasse de fruits (bleuets, framboises, fraises hachées) Ajouter une garniture de streusel à la cannelle
Conseils
Ces muffins au fromage blanc et à la cannelle ont un meilleur goût chaud le jour où ils sont préparés.
Conseils pour faire de grands muffins
- Sortez les œufs, le beurre et le lait du réfrigérateur assez tôt pour revenir à la température ambiante Utilisez une grande spatule en caoutchouc pour plier délicatement le mélange sec dans le mélange humide, en utilisant le moins de coups possible Remplissez les moules à muffins environ 3/4 de plein température (400 F) afin qu'ils cuisent uniformément, restent humides au milieu et montent avec des dessus de muffins bien formés.
Pourquoi ajouter du fromage cottage?
Lorsqu'il est utilisé comme ingrédient, le fromage cottage fond et disparaît complètement, ce qui en fait un ingrédient secret. Le fromage cottage donne aux plats comme les pâtes une texture crémeuse et riche et les produits de boulangerie comme les gâteaux et les muffins une texture humide et dense. Il ajoute également un peu plus de protéines et de calcium aux aliments.
Comment est fabriqué le fromage cottage?
Le fromage cottage est fabriqué en ajoutant de la présure ou des cultures au lait pour l'épaissir. Le fromage cottage de culture est également appelé fromage cottage "clabbered" et a tendance à avoir une saveur acidulée.
Une fois le caillé formé, il est coupé, rincé à l'eau puis mélangé avec du sel et de la crème (ou du lait).
De nombreuses marques de fromage cottage vendues dans les épiceries contiennent des gommes ou du carraghénane pour le stabiliser et l'épaissir. Le fromage cottage fait maison et le fromage cottage artisanal fabriqué par les fromagers ne contiennent pas de gommes ou de carraghénane.
Balises de recette:
- muffins
- pain
- américain
- cuire
