L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8 portions
Le beignet de gâteau vintage rappelle l'époque des plaisirs simples, et vous pouvez facilement recréer ce classique à la maison. Mais si vous préférez une approche plus moderne, n'hésitez pas à embellir comme vous le souhaitez.
Avant de commencer la recette, préparez un endroit avec des journaux ou un sac en papier brun recouvert de plusieurs couches de serviettes en papier pour égoutter les beignets cuits. Saupoudrez légèrement un comptoir de cuisine ou une planche à pain propre de farine pour pétrir la pâte. Placez environ un pouce de farine dans un bol peu profond ou sur une assiette pour fariner vos doigts et vos emporte-pièces.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage (plus un supplément pour épousseter)
- 1/3 à 1/2 tasse de sucre *
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu et refroidi)
- 1/2 tasse de lait
- 1 gros œuf (battu)
- 1 litre d'huile de canola (ou de carthame ou une autre huile neutre pour la friture)
- Facultatif: sucre de cannelle (ou sucre en poudre ou glaçage)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande marmite à 360 F.
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Tamisez la farine dans un grand bol. Remettez la farine avec le sucre, le sel, la levure chimique, la cannelle et la muscade pour combiner.
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Émietter le beurre dans le mélange de farine avec vos doigts, puis incorporer le lait et l'œuf.
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Avec les mains farinées, travaillez légèrement la pâte juste pour l'humidifier. Retourner sur la zone préparée avec de la farine et pétrir deux ou trois fois pour que la pâte se rassemble. Tapoter la pâte du bout des doigts en 1/4 po d'épaisseur.
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Trempez un emporte-pièce ou deux emporte-pièces (un de 1 pouce et un de 3 ou 4 pouces) dans la farine. Couper les beignets, rassembler les restes de pâte à retravailler.
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Utilisez une cuillère à fentes pour abaisser les beignets dans l'huile chaude, en les faisant cuire 2 à 3 à la fois et en laissant l'huile revenir à la température entre les lots.
L'épinette
Faites frire sur le premier côté pendant 2 minutes, retournez et faites frire le reste du côté 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Retirez ensuite avec une cuillère à fentes.
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Égoutter sur du papier absorbant préparé ou sur une plaque à pâtisserie.
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Saupoudrer les beignets chauds de sucre en poudre ou d'un mélange cannelle-sucre ou arroser d'un glaçage préparé.
L'épinette
Conseils
- * Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts personnels.Les beignets ont besoin d'espace pour flotter dans l'huile chaude, alors n'ajoutez pas plus que ce que votre friteuse ou votre poêle peut manipuler à la fois. Ils ne devraient pas se toucher pendant la cuisson.
Variations de recette
- Vous pouvez remplacer 2 1/4 tasses de farine à gâteau, ce qui produit une doughnut plus légère et plus tendre.Si vous n'avez pas d'anneau à beignets ni de coupe-biscuits, vous pouvez faire des "trous" à beignets à la place. Scoop une cuillère à soupe de pâte et la rouler doucement en boule. Faites frire les trous 5 à 6 à la fois, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Vous pouvez également transformer les morceaux de pâte en trous ou faire frire les morceaux de découpe. Assurez-vous simplement de manipuler la pâte doucement et avec parcimonie pour garder les beignets tendres.
Balises de recette:
- gâteau
- petit déjeuner
- américain
- anniversaires
