Avocat pesto. Molly Watson
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 472 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 472 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 121 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 37g | 14% |
| Fibres alimentaires 19g | 70% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 894 mg | 69% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'utilisation d'avocat à la place du fromage et d'une partie lourde de l'huile d'olive ajoute des graisses encore plus saines à cette sauce super utile, délicieusement verte et savoureuse, qui est une version du pesto. Il le rend également remarquablement, délicieusement, irrésistiblement crémeux. Tellement tellement crémeux et sans fromage! Utilisez-le pour enrober les linguines, tout comme le pesto classique, étalez-le sur du pain grillé pour une version intense de pain grillé à l'avocat, ou déposez-le sur des bols à grains ou sur des œufs frits pour un éclat de saveur. Il est également très bien étalé sur des légumes grillés ou servi à côté d'un poulet grillé juteux.
Le mélange de basilic et de persil ici est inhabituel, mais la forte saveur du persil résiste à la richesse de l'avocat. N'hésitez pas à utiliser tout le basilic, surtout si vous faites du pesto pour utiliser tout le surplus de basilic dans votre jardin!
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 2 tasses de feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de feuilles de persil plat frais
- 1/3 tasse de pignons de pin
- 1 avocat moyen
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Peler et hacher l'ail. Mettez-le dans un robot culinaire.
Frottez le citron propre. Utilisez un microplan ou un zeste pour retirer environ 1 cuillère à café de zeste du citron. Si vous n'avez pas de microplan ou de zeste, utilisez un éplucheur à légumes pour retirer uniquement la fine couche externe jaune du citron - évitez la moelle blanche amère sous le jaune! - et hachez-la. Ajouter le zeste au robot culinaire avec l'ail.
Pulse le robot culinaire pour émincer l'ail et le zeste de citron ensemble. Utilisez une spatule pour racler les côtés au besoin.
Ajouter les feuilles de basilic et les feuilles de persil au robot culinaire. Pulse jusqu'à ce que tout se transforme en une pâte verte. Encore une fois, utilisez une spatule pour racler les côtés au besoin pour garder le mélange.
Ajoutez les pignons de pin au mélange. Pulse pour les combiner dans la pâte.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur autour de la fosse. Tournez les deux moitiés pour les détacher de la fosse et séparez-les. Utilisez une cuillère pour creuser la fosse et jetez-la; utilisez la cuillère pour ramasser l'avocat dans le robot culinaire. Tournez le processeur pour créer une sauce intégrée.
Couper le citron zesté en deux et presser la moitié dans le mélange. Tournez le processeur pour combiner. Avec le processeur en marche, versez l'huile d'olive.
Une fois que tout est combiné, donnez-lui un avant-goût. Ajoutez du sel au goût - environ 1/2 cuillère à café devrait être bonne, mais n'hésitez pas à commencer par moins et à en ajouter plus au besoin pour faire briller la saveur.
Balises de recette:
- sauce
- américain
- dîner de famille
- condiment
