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- Total: 65 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 131 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 131 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| 835 mg de sodium | 36% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe de nombreux grains de cuisson rapide et instantanés sur le marché, mais la saveur plus profonde et la texture plus développée des vrais grains valent le peu de temps supplémentaire nécessaire pour les faire. Si vous le pouvez, recherchez des grains de pierre pour la meilleure saveur et texture. Les grains de maïs séchés entiers sont broyés par de vraies pierres, ce qui crée des grains qui ne sont pas trop broyés avec un minimum de "poussière" et une légère variation de forme et de taille, créant plus de surface et une texture supérieure.
Envisagez d'utiliser du bouillon au lieu de l'eau pour cuire les grains. Bien que cela ne soit en aucun cas traditionnel, et les traditionalistes se moqueraient de bon cœur de la notion même d'une telle chose, le fait demeure que les grains de bois cuits dans du bouillon sont incroyablement délicieux.
Ingrédients
- 3 tasses d'eau ou de bouillon
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 tasse de grains de pierre moulus
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- 1/4 tasse de crème épaisse (facultatif)
Étapes pour réussir
Versez l'eau ou le bouillon dans une casserole moyenne et portez à ébullition à feu vif. Lorsque le liquide bout, ajoutez le sel.
Réduisez la chaleur pour maintenir une ébullition forte et régulière. Versez les grains dans un mince filet dans l'eau bouillante, en fouettant constamment pendant que vous le faites (versez avec votre main non dominante et fouettez avec votre main dominante).
Une fois que tous les grains sont incorporés, réduisez la chaleur à faible. Laissez les grains mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient épais et très tendres, environ 1 heure. Remuez-les fréquemment - toutes les 5 minutes environ - pour les empêcher de s'agglutiner ou de coller au fond de la casserole. Ajoutez 1/4 tasse d'eau à la fois, si nécessaire pour les empêcher de coller.
Les grains cuits tendres auront une texture assez crémeuse si vous les remuez pour les empêcher de s'agglutiner et les faites cuire assez longtemps. Pour des grains vraiment crémeux, vous pouvez incorporer le beurre et la crème épaisse avant de servir.
Variations de recette
- Certaines personnes aiment ajouter beaucoup de poivre noir fraîchement moulu aux grains.Un filet d'huile de piment ajoute une touche succulente.Insérez 1/2 tasse de fromage râpé (votre choix) à la fin.Donnez du grain un peu de punch avec une très petite gousse d'ail, haché et remué à mi-cuisson. Soyez judicieux - un peu va vraiment loin! Incluez une garniture aux herbes - comme de la ciboulette hachée ou des oignons verts finement hachés - pour plus de couleur et de saveur.
Balises de recette:
- gruau
- grains faciles
- petit déjeuner
- américain
