Anita Schecter
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Les carottes sont sans aucun doute l'un de nos accompagnements de légumes préférés et il existe une multitude de façons de les servir. Crue, sur une assiette de crudité, avec beaucoup d'options de trempette, cuite à la vapeur, sautée, rôtie, grillée et, bien sûr, cuite dans un gâteau avec du glaçage au fromage à la crème. Mais surtout, nous les aimons rôtis entiers, pour montrer leur beauté.
Cela, bien sûr, conduit à la question de savoir avec quoi les rôtir et quelles saveurs ajouter. Ils peuvent être simples avec juste un peu d'huile, de sel et de poivre, servis avec une trempette fraîche au yogourt au labneh ou saupoudrés d'un mélange de dukkah croquant et savoureux.
Même si les carottes sont naturellement sucrées, cela ne fait pas de mal d'ajouter un peu plus de douceur avec du sirop d'érable, de la cassonade ou, dans ce cas, du miel. De même, l'ajout d'épices chaudes fonctionne bien pour compléter la douceur.
Les mélanges d'épices marocaines sont savoureux, mais généralement pas chauds et épicés. Ils peuvent inclure de la cannelle moulue, du cumin, de la coriandre, du piment de la Jamaïque, du gingembre, du curcuma et du paprika, et tous peuvent être utilisés ensemble ou simplement une sélection pour obtenir le mélange de saveurs parfait pour chaque plat. Ces carottes glacées particulières tirent l'essentiel de leurs épices du cumin et du gingembre, la cannelle ajoutant une note plus petite et plus subtile. Mais si vous aimez beaucoup la cannelle, n'hésitez pas à augmenter la quantité pour égaler le cumin et le gingembre. Il n'y a pas de mauvaise façon de créer vos saveurs marocaines préférées.
Une fois rôties, servez ces belles carottes avec une généreuse quantité de feta émiettée, forte et salée. Vous pouvez certainement utiliser du persil pour ajouter la saveur des herbes, mais la menthe fraîche et parfumée est courante dans la cuisine marocaine et du Moyen-Orient, et le mélange avec le miel sucré est délicieux.
Ces carottes sont assez faciles à préparer pour les dîners de semaine réguliers, mais assez belles et spéciales pour servir en compagnie pendant les vacances. Il est peu probable qu'il y ait des restes.
Ingrédients
- 1 lb de carottes entières (pas de petites carottes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (ou plus, jusqu'à 1/2 cuillère à café, si vous préférez)
- Sel et poivre noir au goût
- 1/4 tasse de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche (hachée)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 400 F.
Pelez les carottes et coupez les sommets verts.
Dans un bol peu profond, fouetter ensemble l'huile d'olive, le miel, le cumin moulu, le gingembre moulu, la coriandre moulue et la cannelle moulue. Ajouter les carottes pelées et mélanger pour bien enrober.
Placer les carottes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonner de sel et de poivre et rôtir au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées.
Servir les carottes tièdes sur un plat et garnir de fromage feta émietté et de menthe fraîche hachée.
Balises de recette:
- Côté légumes
- carottes marocaines
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
