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- Total: 8 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 8 personnes
En faisant d'abord bouillir les côtes, puis en les faisant dorer brièvement sous le gril, puis en les faisant cuire dans la mijoteuse, vous obtenez un fabuleux goût grillé avec très peu de travail. Cette recette de côtes de pot de barbecue est l'une de mes préférées.
Les différents types de côtes du marché auront une texture très différente. Les côtes de dos de bébé sont les côtes les plus maigres et les plus tendres. Ils sont plus courts que les côtes levées, qui ont généralement plus de saveur que les côtes levées car ce muscle est plus utilisé. Les côtes de pays sont vraiment des côtelettes de porc, qui sont coupées à l'extrémité avant de l'épaule du porc.
Et voici une note importante: une fois que vous avez commencé cette recette, ne vous arrêtez pas. Vous ne pouvez pas cuire partiellement la viande et la réfrigérer, puis terminer la cuisson plus tard. La chaleur peut inciter les bactéries présentes dans la viande à se développer, et ces bactéries peuvent alors produire des toxines dans la viande chaude que la chaleur ne détruira pas. Une fois que vous avez fait bouillir et dorer ces côtes, ne vous arrêtez pas.
Servez cette recette avec un tas de salade de chou, un peu de maïs grillé ou bouilli en épi, et beaucoup, beaucoup de serviettes. Profitez de chaque bouchée.
Ingrédients
- 4 livres de côtes de dos de porc
- 2 oignons (hachés)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 1/2 tasse de sauce barbecue en bouteille
- 1 tasse de bière ou de jus de pomme
- 1/2 tasse de sauce chili
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde
Étapes pour réussir
Coupez les côtes en portions de 2 côtes (ou faites-le faire par le boucher).
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif.
Ajouter les côtes, revenir à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter les côtes pendant 10 minutes.
Égoutter les côtes, jeter l'eau de cuisson et laisser reposer les côtes sur une grille pendant 15 minutes.
Placer ensuite les côtes sur une lèchefrite et préchauffer le gril. Faire griller les côtes d'un côté seulement pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. (Vous pouvez également le faire sur un gril d'extérieur. Préchauffer un gril à gaz à moyen ou chauffer des charbons à moyen. Faire griller les côtes, sans les tourner, pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.)
Placer les oignons et l'ail au fond d'une mijoteuse de 4 à 5 pintes. Garnir les légumes avec les côtes dorées.
Dans un bol moyen, mélanger la sauce barbecue, la bière ou le jus de pomme, la sauce chili, la cassonade et la moutarde et bien mélanger. Versez cette sauce sur les côtes dans la mijoteuse.
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 4 heures, puis à feu élevé pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et tombe de l'os.
Balises de recette:
- travers de porc
- entrée
- nous régional
- barbecue
