L'épicéa / Miri Rotkovitz
- Total: 47 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 à 10 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 275 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 275 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| Sodium 237mg | dix% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Sucré avec du miel et égayé de zeste de citron, ce kugel aux carottes rappelle le gâteau aux carottes, mais peut toujours tenir le coup comme plat d'accompagnement pour des plats savoureux. Les blancs d'oeufs fouettés éclaircissent la texture, ce qui le rend moins pudding que de nombreux kugels aux légumes. Cuire le kugel dans des moules à pain pour une congélation facile, des moules à muffins pour des portions individuelles ou un moule Bundt pour une jolie présentation lors d'occasions spéciales. Cette recette se congèle bien.
Ingrédients
- 8 carottes moyennes (râpées)
- 4 gros œufs (séparés)
- 1 tasse de miel
- 1/3 tasse d'huile neutre, comme le canola ou les pépins de raisin
- 2 cuillères à café de vanille
- 4 cuillères à café de zeste de citron râpé (à partir d'environ 2 citrons)
- 2 tasses de farine tout usage (ou de blé entier)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse de raisins secs dorés (facultatif)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F. Graisser soit deux moules à pain, deux moules à muffins de 12 tasses ou un moule Bundt. Assurez-vous de bien graisser la ou les casseroles, sinon le kugel sera difficile à démouler.
À l'aide d'un robot culinaire équipé d'un disque de broyage ou d'une râpe à boîte, déchiqueter finement les carottes.
Dans un grand bol, utilisez des fouets électriques, un batteur rotatif manuel ou un fouet pour battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics fermes. Mettre de côté.
Placer les carottes râpées dans un autre grand bol. Ajouter les jaunes d'oeufs, le miel, l'huile, la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la ou les farines et la levure chimique. Ajouter le mélange de farine dans la pâte de carotte et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les raisins secs si vous utilisez.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte à kugel en 3 ajouts. Verser ou cuiller le mélange de kugel dans le ou les plateaux préparés.
Cuire le kugel dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit ferme, doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes pour les muffins, 35 à 40 minutes pour les moules à pain ou 45 à 50 minutes pour un moule Bundt.
Conseils
- Cette recette est plus savoureuse — et la texture ressemble plus à celle d'un kugel — lorsqu'elle est servie chaude. Si vous le faites à l'avance, réchauffez-le, enveloppé dans du papier d'aluminium, au four jusqu'à ce qu'il soit chaud. Parce que vous utiliserez le zeste, cherchez des citrons biologiques; les peaux de citron non biologiques sont susceptibles de contenir des résidus de pesticides et sont souvent décortiquées dans de la cire et traitées avec des fongicides.
Balises de recette:
- Carotte
- brunch
- européen de l'Est
- dîner de famille
