Recettes de raifort, conseils de cuisine et mesures

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Conseils et mesures pour la cuisson du raifort

• Le raifort est mieux utilisé fraîchement râpé et cru.

• Frotter avec une brosse dure et décoller la peau foncée avant d'utiliser le raifort.

• Dans les racines plus grosses, le noyau peut être fibreux et amer. Retirez et jetez le noyau, ainsi que les taches vertes.

• Le raifort est comme la famille des allium - plus il est finement haché ou râpé, plus sa saveur est âcre.

• Pour râper le raifort, il est plus facile d'utiliser un robot culinaire. Coupez la racine pelée en cubes et battez jusqu'à la consistance désirée. Les fumées seront assez fortes et peuvent réellement vous brûler le nez et les yeux. N'oubliez pas d'ouvrir une fenêtre, de retirer le couvercle à bout de bras et de détourner la tête.

• Pour le raifort préparé maison, ajoutez simplement du vinaigre blanc et du sel au goût pendant le traitement. Conserver dans un bocal en verre à couvercle au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines.

• Pliez 1 cuillère à soupe de raifort frais râpé dans une crème épaisse fouettée et du sel au goût pour une sauce au raifort classique pour accompagner les plats de boeuf. L'aneth est également un ajout savoureux.

• Ajoutez 1 cuillère à soupe de raifort frais râpé à 1 tasse de compote de pommes pour un condiment piquant dans les plats de porc.

• Lorsque vous servez du raifort, n'utilisez pas d'argent. Le raifort ternira l'argent.

• Si vous cultivez votre raifort, les jeunes feuilles vertes et tendres sont comestibles en salade et peuvent également être cuites.

• Si vous souhaitez conserver le zing épicé du raifort dans les plats cuisinés, ajoutez-le à la fin du processus de cuisson, une fois le plat retiré du feu.