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- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1/2 tasse
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 203 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 32g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/2 tasse | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 203 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | dix% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 93 mg | 31% |
| Sodium 1419mg | 62% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Sucres totaux 2g | |
| Protéine 32g | |
| Vitamine C 0 mg | 0% |
| Calcium 8mg | 1% |
| Fer 1 mg | sept% |
| Potassium 558 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce aux yeux rouges est un favori du Sud composé de seulement deux ingrédients. Il est fabriqué à partir de gouttes de jambon de campagne frit combinées à du café noir. Cela peut sembler inhabituel, mais c'est assez savoureux et une façon amusante de rafraîchir un repas du sud à l'ancienne de jambon et de biscuits, de gruau ou de pommes de terre.
Le nom de «sauce aux yeux rouges» est dérivé du fait qu'un cercle légèrement rougeâtre de graisse liquide se forme à la surface de la sauce lorsqu'elle est réduite. Cette sauce est également connue sous le nom de sauce pour homme pauvre, de sauce au jambon rouge, de sauce à l'oeil d'oiseau, de sauce au cèdre et de fondant.
Ingrédients
- 1 tranche de jambon de pays
- 1/2 tasse de café noir fort bouillant
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une poêle, faire frire la tranche de jambon dans sa propre graisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés. Une fois cuit, transférer le jambon dans un plat chaud, en gardant le jus de cuisson dans la poêle.
Ajouter le café noir bouillant dans la poêle. Déglacer en raclant le fond et les côtés de la poêle pour dissoudre les particules qui se sont développées lors de la cuisson du jambon.
Ce qui reste dans la poêle est une sauce aux yeux rouges, que vous pouvez ensuite verser sur le jambon et servir.
Prendre plaisir!
Conseils
- La clé de la sauce aux yeux rouges est de sélectionner le bon jambon. Un jambon de campagne de bonne qualité et bien affiné comme un Smithfield ou un authentique jambon de Virginie est idéal. Choisissez une tranche de jambon cru qui a le plus de gras pour la friture afin que vous puissiez maximiser ses délicieux jus de cuisson. Vous voulez également vous assurer que le café est bon et fort et qu'il vous a bon goût; bien qu'il soit cuit, il apporte une quantité significative de saveur à la recette. La sauce aux yeux rouges est le plus souvent servie sur du jambon et est assaisonnée de biscuits. Beaucoup de gens l'apprécient également sur le gruau, le pain de maïs ou les pommes de terre frites. Lorsque vous préparez un "biscuit au jambon du Sud", il est courant qu'un diner trempe les côtés coupés du biscuit dans la sauce aux yeux rouges avant d'assembler le sandwich. La sauce est également mélangée avec de la moutarde ou du ketchup, puis recouverte d'un biscuit.Si vous trouvez la sauce un peu trop amère et acide (du café) à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet ou d'eau, ainsi que une pincée de sucre pour adoucir les saveurs.
Recettes d'accompagnement
Une fois que vous aurez préparé la sauce aux yeux rouges, vous aurez besoin de quelque chose de délicieux pour le recouvrir. Faites une casserole chaude de grains crémeux, un lot de pain de maïs à la poêle ou des biscuits au babeurre pour éponger la sauce savoureuse. Bien sûr, vous avez besoin d'un bon jambon pour commencer cette recette; si vous êtes si enclin, vous pouvez guérir votre propre jambon de pays à partir de zéro, ou acheter un jambon de pays de qualité.
Balises de recette:
- sauce
- petit déjeuner
- du sud
- tomber
