Comment faire un œuf tressé

Commencer à tresser votre pain

L'épicéa / Leah Maroney

Il y a quelque chose dans un morceau de pain tressé qui a l'air délicat, décadent et absolument professionnel. Si vous êtes nouveau dans la préparation de vos pains préférés, vous pouvez penser que cette technique est difficile à réaliser. Cependant, c'est en fait assez facile et une fois que vous savez comment le faire, vous préparerez du pain tressé pour vous et le reste de votre famille!

• 1 tasse de lait chaud (pas plus chaud que 110 F) 1/2 tasse / 1 bâton de beurre ou de margarine1 tasse de sucre (ou moins, au goût) 1/2 cuillère à café de sel2 paquets de levure sèche active 1/4 tasse d'eau tiède2 œufs plus 1 œuf (à température ambiante, battue) 5 1/2 tasses de farine (tout usage) 1 tasse de raisins secs dorés

Donne 1 gros pain ou 2 petits pains.

Mélanger le lait échaudé avec les 3 ingrédients suivants

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Ajouter le beurre, le sucre et le sel au lait échaudé. Remuer pour combiner et laisser refroidir à tiède (110 F).

Placer les ingrédients dans un batteur sur socle ou un grand bol

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Placer la levure et l'eau tiède (110 F) dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un grand bol. Avec l'accessoire à palette, mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange de lait tiède et 2 œufs et mélanger.

Ajouter la farine et continuer de mélanger jusqu'à consistance lisse, de trois à cinq minutes. Ajouter les raisins secs et bien mélanger. La pâte sera collante.

Placer la pâte dans un bol graissé

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Transférer la pâte dans un bol propre et graissé. Retourner la pâte pour graisser le dessus et couvrir le bol d'une pellicule plastique. Placer dans un endroit chaud et sans courant d'air et laisser lever jusqu'à doubler (environ une heure). Vous pouvez également apprendre à micro-ondes votre pâte entre les levées pour réduire votre temps de levée.

Poinçonner la pâte et la placer sur la surface de travail

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Lorsque la pâte a levé, coupez-la et retournez-la sur une planche légèrement farinée. Moins vous utilisez de farine, meilleur sera le pain.

Répartissez la pâte.

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Si vous faites un gros pain, divisez la pâte en trois morceaux égaux. Si vous faites deux pains, divisez la pâte en deux morceaux égaux et divisez chacun des deux morceaux en trois morceaux égaux, pour un total de six morceaux.

Roulez chaque morceau sur une longue corde

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Roulez chaque morceau de pâte dans une corde d'environ 14 pouces de long. Utilisez trois cordes par pain.

Commencer le tressage

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Commencez à tresser par le haut, comme vous le feriez pour une tresse de cheveux.

Laisser le pain tressé se lever jusqu'à doubler

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Chauffer le four à 350 F. Laisser lever le pain, recouvert d'une pellicule plastique sans serrer, jusqu'à ce qu'il double de volume, 45 minutes à une heure.

Badigeonner légèrement avec l'œuf battu restant. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F lorsqu'il est placé au milieu du pain.

Profitez de ce pain légèrement sucré

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Retirez le pain du four. Une fois complètement refroidi, trancher et servir. Si vous avez des restes, ils sont parfaits pour le pouding au pain.

Ces techniques de tressage peuvent être appliquées au pain aux œufs tressés connu sous le nom de vanocka tchèque, chałka polonaise, challah juive et kalacs fonott hongrois.