Il existe de nombreuses façons de cuisiner les choux de Bruxelles. Le rôtissage est devenu la méthode de choix ces derniers temps, mais une cuisson à la vapeur appropriée est merveilleuse, tout comme les préparations crues, la cuisson au four et l'utilisation de ces têtes de chou de la taille d'une poupée comme ingrédients dans d'autres plats. Découvrez ci-dessous quelques-unes de mes façons préférées d'utiliser les choux de Bruxelles frais.
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Comment préparer les choux de Bruxelles
Suppression des feuilles externes des choux de Bruxelles.
L'épicéa / Molly Watson
Tout d'abord, les choux de Bruxelles doivent être parés avant de les cuire. Coupez l'extrémité de la tige, surtout si elle commence à brunir. Certaines personnes coupent un «x» dans la tige pour aider le noyau à cuire plus uniformément, ou même le découpent. Les deux représentent beaucoup de travail pour, le cas échéant, très payant. Une chose difficile à faire, cependant, est de décoller les feuilles externes plus foncées des germes - elles ont une saveur plus forte et un temps de cuisson plus long que les feuilles vertes plus pâles en dessous.
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Comment rôtir les choux de Bruxelles
L'épinette
La torréfaction dompte le tranchant des choux de Bruxelles et augmente leur douceur intérieure. La torréfaction des choux de Bruxelles est aussi très facile, au final, cela revient vraiment à les faire sauter dans un four chaud. Pourtant, il y a un peu plus. Pour des détails étape par étape, voir Comment rôtir les choux de Bruxelles. Vous pouvez alors faire le grand saut et faire un favori: les choux de Bruxelles rôtis au bacon.
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Comment faire cuire des choux de Bruxelles
L'épicéa / Molly Watson
Bien sûr, la cuisson ressemble beaucoup à la torréfaction (voir ci-dessus). Ici, cependant, nous l'utilisons pour faire référence à la préparation d'une casserole cuite au four - ou d'un gratin, pour être fantaisie - de choux de Bruxelles. Mettre les choux de Bruxelles parés dans un plat allant au four, verser un peu de crème, garnir de fromage râpé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Yummers.
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Comment cuire des choux de Bruxelles à la vapeur
L'épicéa / Molly Watson
Il y a deux conseils simples pour garder les choux de Bruxelles cuits à la vapeur délicats et tendres au lieu de puants et détrempés: gardez l'eau au minimum (c'est-à-dire, faites-les vraiment cuire à la vapeur) et ne les faites pas trop cuire. Voir Comment cuire à la vapeur des choux de Bruxelles pour une recette complète.
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Comment faire sauter les choux de Bruxelles
sf_foodphoto / Getty Images
Utilisez une poêle chaude et suffisamment d'huile ou de beurre pour empêcher les choux de Bruxelles de coller pour faire ressortir la saveur de noisette des choux de Bruxelles tout en les rendant merveilleusement tendres. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
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Comment faire une salade de choux de Bruxelles
L'épicéa / Molly Watson
Si l'idée de choux de Bruxelles crus vous semble un peu trop , essayez cette salade de choux de Bruxelles. C'est un vrai favori et la vinaigrette épicée contrebalance joliment la saveur forte des choux de Bruxelles crus. Ou encore des choux de Bruxelles avec une vinaigrette crémeuse qui tempèrent de la même façon que les bouchées de chou cru — utilisez votre recette préférée de salade de chou
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Comment faire griller les choux de Bruxelles
L'épicéa / Molly Watson
Oui. Vous pouvez totalement mélanger les choux de Bruxelles sur le gril. Faites-le lorsque vous avez sous la main des germes légèrement plus gros que la moyenne (c'est mieux de les garder sur le gril!). Couper les germes, les mélanger avec de l'huile et les faire sauter sur un gril pas trop chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 8 à 10 minutes au total.
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Choux de Bruxelles en soupe
L'épicéa / Molly Watson
Tant que vous les faites cuire dans un bouillon riche, les choux de Bruxelles peuvent être cuits dans des soupes sans prendre le bord funky du chou bouilli. Faites-les cuire doucement et donnez un tourbillon à la crème de choux de Bruxelles (littéralement).
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Choux de Bruxelles aux pâtes
L'épicéa / Molly Watson
La saveur de noisette des choux de Bruxelles peut être utilisée avec un excellent effet dans un plat de pâtes qui utilise des œufs et du fromage fraîchement râpé pour faire une sauce rapide.
