Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Un fruit parfait pour le séchage
Une poire est l'un des meilleurs fruits pour la déshydratation. Les poires séchées sont une délicieuse collation et elles sont également merveilleuses saupoudrées sur des salades et ajoutées aux compotes. L'utilisation d'un déshydrateur simplifie le processus et, en suivant quelques étapes, vous êtes assuré d'obtenir le résultat le plus savoureux possible et de vous assurer qu'ils sont conservés en toute sécurité pour un stockage à long terme à température ambiante.
Les poires sont idéales pour la déshydratation lorsqu'elles sont mûres mais pas trop molles. Par exemple, les poires Bartlett (la meilleure variété pour le séchage) sont au stade parfait pour le séchage lorsqu'elles jaunissent mais restent fermes. Ils arrivent à ce stade un jour ou deux avant d'être parfaits pour une alimentation fraîche et juteuse.
-
Ce dont tu auras besoin
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
En plus des poires mûres, vous n'avez besoin que de quelques autres articles (y compris le déshydrateur alimentaire), dont la plupart seront dans votre cuisine.
Préparez un bol d'eau acidulée (eau mélangée avec du jus de citron ou du vinaigre) pour éviter le brunissement, ainsi qu'une passoire, un éplucheur à légumes, un couteau et un carottier de poire si vous préférez. Vous aurez également besoin d'un ensemble de pots pour le stockage.
-
Faire de l'eau acidulée
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Préparez l'eau acidulée en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron par litre d'eau.
Pendant que vous coupez les poires pelées, déposez les morceaux dans l'eau acidulée. Cette étape minimise le brunissement pendant que les poires sèchent.
-
Préparez les poires
Jeu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Vous voudrez peler les poires avant de les trancher pour les sécher. La texture granuleuse des poires provient parfois de cellules dures appelées scléroïdes. La plupart des scléroïdes sont juste sous la peau, donc peler les poires avant de les déshydrater donne une meilleure texture.
Après avoir épluché les poires entières avec un éplucheur à légumes, coupez-les en quartiers et retirez les cœurs et les tiges. Coupez les poires en tranches de 1/2 pouce.
-
Égoutter les tranches de poire
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Lorsque vous êtes prêt à déshydrater les tranches de poire, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Vous pouvez également les sécher avec une serviette en papier s'ils sont très humides.
-
Disposer les tranches de poire sur les plateaux déshydrateurs
Ivan / Getty Images
Disposez les tranches de poire égouttées en une seule couche sur des plateaux déshydrateurs. Assurez-vous de laisser un espace pour la circulation de l'air entre les tranches de poire. Aucune des tranches ne doit se toucher.
-
Sécher les poires
Poires mûres. Leda Meredith
Placez les plateaux de poires dans le déshydrateur. Sécher entre 130 F et 140 F (54 C à 60 C) jusqu'à ce que les poires soient coriaces sans taches humides (généralement 8 à 10 heures).
Éteignez le déshydrateur et laissez les poires refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.
-
Conservez les poires séchées
Conservez les poires séchées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés à l'abri de la lumière directe ou de la chaleur. Étiquetez vos pots avec le contenu et la date à laquelle vous les avez séchés. Ensuite, vous pouvez être sûr d'utiliser le plus ancien en premier si vous créez des lots supplémentaires.
Les poires séchées devraient avoir une durée de conservation de 6 mois à 1 an.
