Comment manger un homard

Commencez avec un homard entier

Images Tetra - Jamie Grill / Getty Images

Le homard frais et local est un régal pour l'été, que vous viviez au bord de la mer ou que vous visitiez simplement l'été. Ici, le processus est décrit afin que vous retiriez chaque morceau de la coquille, ce qui vous fera vous sentir mieux dans ce dîner au homard.

Cette partie est évidente, mais vous voulez commencer avec un homard entier cuit. Assurez-vous de savoir comment acheter un homard, puis suivez les conseils de cuisson du homard pour éviter les spécimens décevants ou trop cuits.

Détourne cette queue

Jerry Young / Getty Images

Saisissez la queue en haut, vers le corps. Tournez et éloignez-vous du corps pour séparer les deux. Utilisez un couteau pour couper la queue au centre (en la fendant dans le sens de la longueur) ou serrez les bords vers le bas ensemble jusqu'à ce qu'ils donnent un peu, puis séparez-les pour briser la coquille.

Vous devriez pouvoir retirer la viande de queue en un seul morceau. N'oubliez pas de retirer les sections d'éventail de queue à l'extrémité pour les morceaux de viande qui se cachent à l'extrémité de la queue.

Si vous êtes chanceux, la queue aura eu une rangée d'oeufs rouge vif (œufs de homard) le long de la pointe de la coquille où vous l'avez fendue. Mangez les œufs directement ou économisez et incorporez en partie de la crème sure et en partie du fromage à la crème pour une délicieuse tartinade ou simplement en remuant dans des soupes de fruits de mer.

Casse ces griffes

Jeff Kauck / Getty Images

Tirez les griffes avec une légère torsion loin du corps de homard pour les séparer. Tirez la plus petite partie en forme de pouce de la griffe aussi loin qu'elle s'éloignera du reste de la griffe, puis tirez-la un peu plus pour la casser. Avec un cracker ou un couteau lourd, cassez la coquille de la griffe et retirez la viande, c'est là que les petites fourchettes sont utiles.

Si la viande de griffe ne remplit presque pas la coquille autour d'elle, elle a été maintenue trop longtemps avec une bande de caoutchouc autour de sa griffe. Trouvez une autre source pour votre homard.

Rendez-vous aux Knuckles and Beyond

GMVozd / Getty Images

Ensuite: les phalanges. Ce sont ces choses qui joignent les griffes et le corps. Ils contiennent de la viande très douce et tendre. Utilisez un craquelin ou un couteau lourd pour les casser en morceaux et utilisez une fourchette à fruits de mer ou un ustensile similaire pour sortir la viande.

Vous remarquerez des trucs vert clair trouvés dans la cavité corporelle où vous avez cassé la queue. C'est le tomate de homard, ou le foie et le pancréas, pour être exact. Certaines personnes l'adorent, certaines personnes sont trop délicates pour l'essayer et d'autres préfèrent le mélanger dans d'autres plats.

Que vous descendiez le tomalley ou non, il y a de la viande à l'avant de la cavité corporelle à rechercher. Divisez le corps au centre (vos pouces devraient faire le travail) et utilisez une petite fourchette pour choisir la viande.

Enfin, des mangeurs de homard dévoués casseront les six petites pattes « marchantes» et en suceront la viande. Il n'y en a pas assez pour remplir quelqu'un, mais c'est quelque chose à faire et vous donnera certainement l'impression d'avoir mangé tout ce homard!