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Plutôt que de regarder les bananes trop mûrir dans la cuisine et de les jeter quand elles deviennent pâteuses, congelez-les au point de maturité pour une utilisation future dans la crème glacée, les smoothies, les muffins, les crêpes et les desserts. La préparation est simple et l'ensemble du processus prend peu de temps. Les bananes congelées peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes au four. Ils donnent aux smoothies une texture riche et laiteuse et apportent une bonne dose de potassium et d'autres nutriments à la fête.
Il est vrai que les morceaux de banane peuvent s'agglutiner dans le congélateur et les bananes entières congelées sont difficiles à manipuler pour la plupart des mélangeurs, mais lorsque vous utilisez une méthode de congélation monocouche, les morceaux de banane ne collent pas ensemble. Ils restent lâches afin que vous puissiez retirer la quantité dont vous avez besoin. Les morceaux sont de la bonne taille pour se fondre dans une consistance lisse et crémeuse.
Choisissez des bananes bien mûres. Les écorces doivent être jaunes sans aucune trace verte - la congélation n'améliore pas le goût des fruits sous-mûrs. Quelques taches brunes sur les pelures sont fines, voire souhaitables.
Préparez le fruit
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles de 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur.
Gel d'une seule couche
Ce gel monocouche garantit que les tranches de banane restent séparées et faciles à manipuler.
- Étalez les morceaux de banane en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur des assiettes. Espacez les morceaux de banane pour qu'ils ne se touchent pas. Congeler les fruits, à découvert, pendant 1 heure. Après une heure, les bananes ne seront pas encore totalement congelées mais elles commenceront à coller à la feuille ou à l'assiette. Délogez chaque pièce en la déplaçant légèrement sur le côté. Cette étape est facultative, mais elle facilite le déplacement des morceaux de fruits plus tard. Congeler les morceaux de banane pendant 1 heure de plus pour un temps de congélation total de 2 heures.
Transfert dans des conteneurs de congélation
Transférer les bananes congelées dans des sacs de congélation, des conteneurs en plastique ou des conteneurs de congélation non en plastique. Étiquetez et datez les sacs ou les contenants. Vous pouvez conserver les bananes au congélateur jusqu'à 8 mois. Ils sont toujours sûrs de manger après cela, mais leur qualité commence à décliner.
Façons d'utiliser des bananes congelées
- Mélangez des bananes tout droit sorties du congélateur avec du lait ou une alternative non laitière et un peu de yogourt ou de tofu soyeux. Les bananes congelées donnent au smoothie une excellente texture de lait frappé. Vous n'aurez pas besoin d'ajouter les glaçons pour certaines recettes. Vous pouvez également utiliser des bananes congelées pour faire de la crème glacée, de la tarte à la crème à la banane et d'autres desserts. et d'autres produits cuits au four. Les bananes congelées sont tout aussi bonnes que les bananes fraîches dans les crêpes.
