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Ne pensez pas que la congélation du tofu n'est valable que lorsque vous avez un bloc de tofu ferme ou extra ferme que vous ne souhaitez pas utiliser immédiatement. La congélation du tofu élimine l'excès d'humidité, ce qui rend le tofu plus apte à absorber les marinades ou les sauces dans un plat sauté. Voici quelques étapes simples pour congeler le tofu:
Difficulté: facile
Temps requis: 20 à 30 minutes
Voici comment
- La première étape consiste à égoutter le tofu (également appelé pressage du tofu). L'élimination de l'eau du tofu avant la congélation permet d'éviter la formation de glace à l'extérieur et à l'intérieur du tofu. Pour égoutter le tofu, ouvrez un emballage de tofu ferme ou extra-ferme et égouttez l'excédent d'eau. Retirez le tofu de son emballage.Placez quelques feuilles de papier essuie-tout pliées en deux sur une planche à découper.Placez le tofu sur les serviettes en papier. Posez deux autres feuilles de papier essuie-tout pliées en deux sur le tofu et placez un objet lourd, comme un livre, sur le dessus. Le poids doit être suffisamment lourd pour évacuer l'humidité, mais pas si lourd que le tofu s'effondre. Il doit également couvrir tout le bloc de tofu.Laisser égoutter le tofu pendant au moins 15 minutes. Retirez le poids et jetez les serviettes en papier.Prenez un sac de congélation ou un sac en plastique refermable (tel que Ziploc) et frottez-vous la main dessus pour éliminer tout excès d'air.Placez le bloc de tofu à l'intérieur du sac. Scellez le sac et décortiquez le tofu avant de l'utiliser en cuisine.
Conseils
- La congélation du tofu donnera au tofu une couleur jaunâtre (la façon dont le jaune dépend de la marque de tofu) et une texture plus moelleuse.Le tofu congelé durera jusqu'à cinq mois.
