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Imaginez avoir une saveur de tomate d'été brillante et mûre pour vous remonter le moral dans les jours sombres de l'hiver. La congélation des tomates n'est pas seulement super facile, c'est aussi un moyen fabuleux de conserver leur saveur de tomate fraîche pour en profiter une fois la saison des tomates terminée. Il existe deux méthodes de base pour congeler les tomates: une pour congeler moins de fruits et une pour congeler plusieurs à la fois. Les deux impliquent simplement de mettre les fruits au congélateur. Une fois que les tomates sont congelées, les peaux ne sont pas bonnes à manger; vous pouvez les retirer avant ou après congélation.
Les patrinos de l'épinette / Maritsa
Comment congeler seulement quelques tomates
Cette méthode fonctionne pour congeler une tomate jusqu'à un maximum qui pourra tenir dans une seule couche dans un sac en plastique refermable. Placez les tomates en une seule couche à l'intérieur du sac. Scellez le sac la plupart du temps, puis aspirez autant d'air que possible - vous pouvez utiliser une paille si vous le souhaitez. Scellez le sac et placez-le dans un congélateur, en le positionnant de sorte que les tomates ne soient pas écrasées ensemble et restent en une seule couche. Laissez les tomates geler complètement avant de déplacer le sac. Une fois congelés, ils peuvent être regroupés pour prendre moins de place.
Vous pouvez également utiliser cette même technique pour congeler des fruits supplémentaires un à la fois pendant la saison des tomates. Conservez un sac de tomates congelées moins que plein dans le congélateur, et ajoutez simplement des tomates que vous ne pouvez pas manger assez rapidement, en ajoutant plus à mesure qu'elles pénètrent dans la cuisine mais ne sont pas mangées. N'oubliez pas de congeler les nouveaux fruits en une seule couche.
Comment congeler beaucoup de tomates à la fois
Pour garantir que les tomates gèlent aussi rapidement et uniformément que possible, mettez les tomates en une seule couche sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur pendant quelques heures pour les congeler, puis transférez-les dans des sacs. Comme pour la technique du sac, retirez autant d'air du sac avant de le sceller pour assurer sa fraîcheur.
Dois-je préparer les tomates pour la congélation?
Notez qu'il n'est pas nécessaire d'éplucher les tomates avant de les congeler - les peaux glisseront immédiatement après avoir été congelées. Cependant, si vous souhaitez peler vos tomates avant de les congeler, vous le pouvez certainement. De même, si vous voulez couper les tomates en deux et retirer les graines, vous pouvez, mais vous n'êtes certainement pas obligé. Il s'agit vraiment de faire le travail maintenant ou plus tard.
Certains cuisiniers à domicile croient que les tomates pelées et épépinées avant d'être congelées conservent une texture légèrement meilleure. Cependant, la différence est suffisamment légère pour que vous puissiez continuer à les congeler entiers et à traiter les pelures ou les graines plus tard, selon la façon dont vous finirez par les utiliser.
Comment utiliser les tomates surgelées
Bien que les tomates congelées conservent une excellente saveur de tomate fraîche, leur texture sera trop compromise pour être utilisée crue. En d'autres termes, une salade Caprese n'est pas le meilleur plan. La meilleure façon d'utiliser des tomates surgelées est de les ajouter à n'importe quelle recette qui nécessite la cuisson ou la transformation de tomates fraîches, comme la sauce tomate, la soupe aux tomates ou la purée de tomates. Vous pouvez également ajouter des tomates surgelées directement à d'autres types de soupes et de ragoûts pour un peu de couleur et de saveur ou les utiliser pour le chili ou les salsas.
