Molly Watson
Le coing est un fruit délicieux, mais dur comme le roc et plus ou moins non comestible lorsqu'il est cru. On pourrait les manger, mais ils sont si durs et aigres que l'expérience serait vraiment désagréable. Votre bouche aurait l'impression que toute l'humidité a été aspirée directement de la manière la plus désagréable. Donc, en bref, les coings sont mieux mangés après avoir été cuits.
Les coings sont le plus souvent cuits en gelées et confitures et bonbons, mais leur saveur brillante est également délicieuse lorsqu'elle est ajoutée à d'autres fruits (une tarte aux pommes, par exemple) ou servie avec des viandes rôties ou cuites. Comme indiqué ci-dessus, ils doivent d'abord être cuits. Une façon facile et savoureuse de le faire est de pocher doucement dans de l'eau frémissante légèrement sucrée.
To Poach Quince
- Coupez le coing en quartiers - en coupant le cœur - puis coupez le coing en quartiers ou en tranches ou hachez-le selon votre recette ou l'utilisation finale (vous pouvez les laisser en quartiers si vous le souhaitez).Mettez le coing dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir toutes les pièces. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre pour chaque tasse d'eau que vous ajoutez. Ajoutez un bâton de cannelle, si cela vous semble bon, pour plus de saveur et si cela correspond à votre recette finale (les clous de girofle entiers, les gousses de cardamome et le piment de la Jamaïque sont d'autres épices savoureuses à ajouter qui aromatiseront agréablement le coing). faire bouillir, en remuant un peu pendant qu'il chauffe pour aider le sucre à se dissoudre. Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le coing soit complètement tendre, environ une heure. Si vous voulez manger du coing poché nature (avec de la glace par exemple), faites-les cuire un peu plus longtemps pour pouvoir les couper à la cuillère.Laissez le coing et le liquide de braconnage refroidir à température ambiante. Utiliser dans une recette ou un magasin, couvert et réfrigéré, jusqu'à une semaine.
Remarque: Si vous voulez que le sirop soit un peu plus épais, retirez le coing et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il diminue d'environ un quart à un tiers et épaississe un peu. Vous pouvez stocker le coing et le sirop séparément, mais le coing durera plus longtemps dans le sirop.
