Marie Iannotti
Les fèves sont des légumes frais, cultivés au début du printemps ou à l'automne. Les fèves sont cultivées depuis des milliers d'années et auraient été trouvées dans des tombes égyptiennes.
Bien qu'ils soient communément appelés fèves, les fèves peuvent avoir des noms différents selon les pays. Le haricot commun appelé Windsor ou haricot droit (sous-espèce faba var. Major) est celui que la plupart des occidentaux connaissent et cultivent. La tique ou le pigeon (sous-espèce faba var. Minor) est plus populaire dans les pays arabes et le haricot (sous-espèce faba var. Equina) est utilisé comme nourriture pour chevaux.
Tous les fèves sont des fèves décortiquées avec de grosses graines plates. Cependant, il existe une grande variété de variétés dans les différents types de fèves, tant par la taille de leurs graines que par leur couleur (blanc, beige, marron, violet et noir).
Les plants de fèves sont larges et feuillus. Ils peuvent atteindre de deux à cinq pieds de haut. Les tiges carrées et creuses sont quelque peu rigides et nécessitent un tuteur minimal, bien qu'elles flopent sous le poids des gousses.
- Feuilles: Les feuilles sont arrondies et ressemblent plus à des feuilles de pois qu'à des haricots. Fleurs: Les fleurs poussent en grappes à pointes et sont blanches avec un point noir. Ils mûrissent en gousses épaisses d'aspect cireux qui poussent de deux à 12 pouces de long.
Nom botanique
Noms communs
Le plus communément appelé haricot large ou haricot fava, mais aussi haricot anglais, haricot, haricot, haricot pigeon, haricot tique et haricot Windsor.
Exposition au soleil
Plein soleil à mi-ombre. Les fèves sont un légume de saison fraîche et préfèrent vraiment le plein soleil lorsqu'elles sont cultivées au printemps.
Zones de rusticité
Les fèves sont cultivées comme légume annuel, elles n'ont donc pas de zone de rusticité USDA.
Taille de la plante mature
2 à 5 pieds (h) par 8 à 12 pouces (l)
Quand récolter les fèves
Les haricots larges nécessitent une saison de croissance de 75 à 80 jours, selon la variété. Cependant, dans les climats doux, ils peuvent être plantés à l'automne et laissés pousser lentement pendant l'hiver pour une récolte de printemps. Les fèves larges plantées à l'automne peuvent prendre jusqu'à 240 jours pour arriver à maturité.
Choisissez les gousses lorsqu'elles sont pleines. Comme vous les mangerez frais, n'attendez pas que les gousses commencent à sécher. Plus les gousses vieillissent, plus les haricots seront secs.
Variétés de fèves de fèves suggérées pour pousser dans votre jardin
- 'Aquadulce Claudia': Une grande variété espagnole avec une bonne résistance aux maladies. (90 jours printemps / 240 jours automne) 'The Sutton': une variété naine (14 pouces de hauteur) qui est idéale pour un espace limité, des conteneurs et des zones venteuses. (80 jours) 'Sweet Lorane': haricot plus petit élevé pour avoir moins de tanins. (100 jours) 'Windsor': Cela produit de gros grains savoureux. (80 jours printemps / 240 jours automne)
Utiliser des fèves
En plus de retirer les gousses, les fèves ont une peau ou une membrane épaisse qui doit également être enlevée avant la cuisson. Vous pouvez généralement les sortir de leur peau, mais cela peut prendre du temps si vous en faites beaucoup.
Les haricots décortiqués peuvent être utilisés immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Les haricots cuits peuvent se dessécher au réfrigérateur. Les jeter dans un peu d'huile les aidera à rester frais.
La texture crémeuse et noisette des fèves fonctionne bien avec des saveurs plus brillantes telles que la menthe, les oignons et même l'aneth. Le sel augmente également leur saveur, ce qui en fait de bons compléments pour les saucisses et bon lorsqu'il est combiné avec des fromages salés.
Conseils de culture de fèves
Sol: Les haricots fava poussent mieux dans un sol dont le pH du sol est neutre de 6, 2 à 6, 8. Ils ne se soucient pas du sol frais, mais il ne devrait pas être gorgé d'eau ou détrempé. Étant donné que le sol frais inhibe les bactéries qui aident les légumineuses à fixer leur propre azote, l'utilisation d'un inoculant ou tout simplement l'ajout de matière organique supplémentaire au sol augmentera l'apport d'azote et rendra les plantes plus saines.
Plantation: les fèves ont besoin d'une saison de croissance longue et fraîche. Ils ne fleurissent pas bien par temps chaud et sec. Dans les climats doux, USDA Zones 6 et plus, ils sont plantés à l'automne et cultivés pendant l'hiver. Les plantes peuvent supporter un peu de gel. Les graines germent généralement en 7 à 14 jours, mais la germination peut être plus lente dans un sol frais.
Dans les zones plus froides, avec des hivers enneigés, ils sont plantés au printemps une fois le sol desséché, généralement en avril. Vous pouvez les commencer à l'intérieur, dans des pots de tourbe ou de papier, environ un mois plus tôt.
Les fèves sont semées de la même manière que vous cultiveriez d'autres types de fèves. Vous pouvez accélérer la germination en trempant les graines dans l'eau pendant une heure avant de semer. Semez directement les graines à environ deux pouces de profondeur, espacées de quatre à six pouces. Amincissez les semis à huit à 12 pouces, car la surpopulation peut encourager les maladies. Vous pouvez également les cultiver en collines, avec cinq à six haricots par colline, avec des collines espacées de quatre pieds.
Prendre soin des plants de fèves
Les variétés plus hautes doivent être jalonnées, alors qu'elles sont jeunes. Même les variétés plus courtes peuvent utiliser un peu de support car les gousses peuvent devenir lourdes.
De nombreux jardiniers aiment pincer la pointe de croissance ou couper la tige supérieure et deux jeux de feuilles, une fois que les haricots commencent à se former sur la partie inférieure de la plante. Cela vous donne une récolte plus précoce et maintient les centres des plantes ouverts au flux d'air et au soleil, qui aident à prévenir les maladies fongiques et les problèmes d'insectes.
Ravageurs et problèmes des fèves
Ravageurs
- Les mouches noires attaqueront au fur et à mesure que la saison se réchauffera.Les coléoptères des haricots rouges mangent des trous dans les graines, mais ils peuvent encore germer.Le charançon des pois et des haricots se nourrit des feuilles et peut endommager les jeunes plants.Les souris et les autres rongeurs mangent les graines.
Maladies
- Les maladies fongiques et la rouille peuvent être un problème en raison des conditions fraîches. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les plantes.
Culturel
- En raison des saisons fraîches, la pourriture peut être un problème dans un sol humide. Trop de givre ou de neige peuvent endommager les tissus. Essayez d'utiliser un type de couvre-rangée pour vous protéger.
