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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 251 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 251 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 67 mg | 22% |
| Sodium 96mg | 4% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cet apéritif facile pour les champignons farcis à l'escargot fera croire à vos invités que vous avez été asservi dans la cuisine pendant des heures. La recette est une tradition dans la région Bourgogne de France, qui tire beaucoup de son héritage allemand. Il se marie également bien avec les excellents et célèbres vins de la région.
Vous pouvez préparer les escargots à l'avance, même la veille, et les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire les champignons. Comme avantage supplémentaire, vous scellerez la saveur des escargots si vous les congelez réellement un jour ou plusieurs jours avant l'arrivée de vos invités.
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 2 cuillères à café d'échalotes finement hachées
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de céleri finement haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 12 gros champignons (nettoyés avec les tiges enlevées)
- 12 gros escargots en conserve
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 375 F.
Mélanger les 6 cuillères à soupe de beurre ramolli avec les échalotes, l'ail, le céleri, le persil, le sel et le poivre.
Placer une petite cuillerée de beurre aux herbes et un escargot dans chaque chapeau de champignon, puis badigeonner l'extérieur du champignon avec un peu de beurre aux herbes.
Disposez les champignons dans un plat peu profond. Cuire au four pendant 15 minutes et servir chaud.
Prendre plaisir!
Conseils
- Vous pouvez réduire un peu votre temps de préparation si vous utilisez des escargots en conserve, vous permettant de passer encore moins de temps dans la cuisine et plus de temps avec vos invités. Le nettoyage et la préparation d'escargots frais pour la cuisson peuvent prendre 30 minutes ou plus et doivent être effectués juste avant la cuisson. Vous pouvez également acheter des escargots congelés, mais certains chefs professionnels considèrent que les escargots en conserve sont les meilleurs si vous ne pouvez pas mettre la main sur la version fraîche ou si vous ne voulez pas dépenser une rançon du roi pour eux. Cependant, vous ne voudrez pas faire sauter les escargots directement de la boîte dans les chapeaux de champignons. Lavez-les avant de commencer cette recette. Ensuite, faites-les tremper ou faites-les cuire sous vide pour les attendrir et pour enlever les traces de cet arrière-goût métallique qui peut persister dans les boîtes. La cuisson sous vide consiste à les faire mijoter à feu très, très doux pendant une heure à 90 minutes. Si vous choisissez de faire tremper les escargots, scellez-les dans un sac en plastique et placez-les dans un bain d'eau chaude pendant environ quatre heures. Assurez-vous que la température de l'eau se maintient à environ 155 F. Que vous mijotiez ou trempiez, ne vous contentez pas de plonger les escargots dans l'eau. Faire preuve de créativité. Essayez quelques cuillerées de bouillon et ajoutez votre choix de gousses d'ail, de thym, de zeste de citron et de persil. Utilisez le même mélange de bouillon dans le sac en plastique pour le trempage.
Balises de recette:
- Champignon
- apéritif
- français
- Noël
