Apprenez à faire une coupe au couteau d'allumette

• Commencez avec des tranches épaisses d'un demi-pouce

  

  Commencez avec des tranches épaisses de 1/2 pouce. Danilo Alfaro

  Commencez avec des tranches épaisses de 1/2 pouce

  La première étape pour faire une coupe d'allumette (prononcé al-yoo-MET) consiste à couper votre produit (dans ce cas, j'utilise du jicama) en tranches de 1/2 pouce et de 2 1/2 à 3 pouces de long.

• Équerre et couper en deux dans le sens de la longueur

  

  Équerrez et coupez en deux dans le sens de la longueur. Danilo Alfaro

  Équerre et couper en deux dans le sens de la longueur

  Équerrez les bords, puis vous allez les couper en deux dans le sens de la longueur, vous donnant plusieurs pièces plates, 1/2 pouce de large et 1/4 pouce d'épaisseur.

• Empilez ces pièces plates les unes sur les autres

  

  Empilez ces pièces plates les unes sur les autres. Danilo Alfaro

  Empilez ces pièces plates les unes sur les autres

  Puisqu'ils sont plats, vous pouvez en empiler quelques-uns - peut-être 3 ou 4 à la fois. Pouvez-vous deviner quelle est la prochaine étape?

• Maintenant coupé dans le sens de la longueur jusqu'au milieu de la pile

  

  Coupez dans le sens de la longueur jusqu'au milieu de la pile. Danilo Alfaro

  Maintenant coupé dans le sens de la longueur jusqu'au milieu de la pile

  Oui, c'est vrai: nous allons couper toute la pile au milieu. Utilisez la pointe du couteau de votre chef pour un travail de précision comme celui-ci.

• Dessinez la lame tout au long

  

  Dessinez la lame tout au long. Danilo Alfaro

  Dessinez la lame tout au long

  Continuez à abaisser la pointe de la lame sur toute la longueur et l'épaisseur de la pile.

• Utilisez une main douce et stable

  

  Utilisez une main douce et stable. Danilo Alfaro

  Utilisez une main douce et stable

  Soyez prudent - cette partie est l'endroit où votre couteau est le plus susceptible de glisser.

• La coupe Allumette terminée

  

  La coupe Allumette terminée. Danilo Alfaro

  La coupe Allumette terminée

  La coupe au couteau allumette mesure 1/4 de pouce × 1/4 de pouce × 2 1/2 - 3 pouces. N'est-ce pas glorieux? L'allumette est également le point de départ d'une autre coupe de couteau culinaire, les petits dés.