Diana Rattray
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Comment faire du pain de viande
Diana Rattray
L'humble pain de viande est un aliment réconfortant pour beaucoup, et c'est toujours un favori de la famille. Les viandes utilisées peuvent être variées ou combinées, et la charge et les légumes utilisés ne sont limités que par votre imagination.
Ces recettes de pain de viande montrent l'incroyable polyvalence du plat, du pain de viande enveloppé de bacon ou recouvert de sauce aux versions avec haricots noirs, légumes cajun et même un pain à l'ancienne avec une soupe aux légumes. Et vous pouvez le faire cuire, le griller ou le faire cuire dans la mijoteuse. Vous pourriez même en faire des muffins ou des curseurs!
Les sauces sont une autre façon de changer les choses. Ajoutez le ketchup classique ou la sauce barbecue, ou servez le pain de viande avec de la sauce ou une simple sauce aux champignons.
Suivez les instructions pour un pain de viande de base et n'hésitez pas à apporter des modifications.
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Choisissez votre mélange de viande
Boeuf haché et porc haché. Diana Rattray
Un mélange de bœuf haché maigre et de porc est une combinaison savoureuse pour un pain de viande, mais vous pouvez également utiliser du jambon haché, de la saucisse de porc ou du veau haché avec le bœuf. Ou, utilisez tout le boeuf haché. Le pain de viande illustré est fait avec 1 livre de boeuf haché maigre et 1/2 livre de porc haché.
L'attachement à palette d'un batteur sur socle peut être utilisé pour mélanger les ingrédients ou le mélanger à la main. Une façon moins salissante de mélanger un pain de viande est de tout mettre dans un grand sac de rangement et de pétrir le sac pour mélanger les ingrédients. Que vous utilisiez un mélangeur ou vos mains, évitez de surmélanger les ingrédients.
Conseil: Si vous ne trouvez pas de porc haché maigre, hachez-le ou hachez-le vous-même. Utilisez votre hachoir ou votre robot culinaire et le filet de porc ou les morceaux d'épaule de porc maigre.
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Comment faire du pain de viande: Ingrédients
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Au mélange de viande, ajoutez 1 gros œuf légèrement battu, 1/3 tasse de ketchup, quelques traits de sauce Worcestershire, 3/4 tasse de chapelure fine ou de chapelure, 1/2 tasse d'oignon finement haché, 1/2 cuillère à café sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et 1 cuillère à soupe de persil finement haché.
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Comment faire du pain de viande: mélanger les ingrédients
Diana Rattray
Mélanger les ingrédients du pain de viande à la main ou à basse vitesse avec la pagaie d'un batteur sur socle jusqu'à homogénéité, mais ne pas trop mélanger.
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Comment faire du pain de viande: façonner le pain
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Emballez les ingrédients sans serrer dans un moule à pain ou façonnez-le en un pain oblong sur un plat de cuisson bordé de papier d'aluminium. Facultativement, surtout si votre mélange de viande est très maigre, vous pouvez garnir ou envelopper le pain avec quelques lanières de bacon.
Ce pain de viande a été cuit dans un moule à pain légèrement huilé. Un moule à pain de spécialité avec une grille amovible est une autre bonne option. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie ou une casserole, assurez-vous qu'elle a des côtés, car il y aura un excès de graisse lors de la cuisson du pain de viande.
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Comment faire du pain de viande: cuire le pain de viande
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Cuire le pain de viande dans un four préchauffé à 350 F / 180 C / Gas 4 pendant environ 1 heure, puis verser délicatement l'excédent de jus de cuisson. Avec des maniques, je place une assiette sur le pain de viande et la bascule soigneusement pour verser la graisse dans un récipient jetable. Jetez les gouttes supplémentaires à la poubelle.
Étaler environ 1/4 à 1/2 tasse de ketchup, de sauce chili ou de sauce barbecue sur le pain de viande, puis remettre au four et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes de plus.
La température minimale de sécurité pour le pain de bœuf, de porc et / ou de veau est de 160 F / 71, 1 C.Pour le poulet haché ou la dinde, elle est de 165 F / 73, 9 C.Utilisez un thermomètre pour aliments inséré au centre du pain si vous êtes incertain.
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Trancher et savourer!
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Retirez le pain de viande du four et laissez-le reposer environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, utilisez 1 ou 2 spatules flexibles pour retirer soigneusement le pain de viande du moule à pain dans un plateau de service, ou coupez-le en tranches dans le moule.
Servir un pain de viande avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre et vos légumes cuits préférés.
