L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: un gâteau de 8 pouces (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 298 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Un gâteau de 8 pouces (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 298 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 54mg | 2% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le Castagnaccio est une recette toscane traditionnelle qui est généralement préparée chaque automne. Il est généralement associé à Lucques et au reste de la Toscane, mais des gâteaux de châtaignes d'automne similaires sont également fabriqués dans d'autres régions italiennes telles que la Ligura, le Piémont, la Vénétie, la Lombardie et l'Émilie-Romagne, en Suisse et sur l'île française de Corse.
C'est un gâteau dense, plat et sans levain et c'est un plat quelque peu inhabituel en ce qu'il est un dessert, mais pas très sucré, et fait avec des ingrédients - tels que l'huile d'olive et le romarin - qui sont plus probablement associés aux plats salés. Il pourrait être mieux décrit comme un "pain plat semi-sucré", bien que cela ne le cloue pas non plus.
C'est très nutritif et simple à préparer, alors essayez-le et voyez comment vous l'aimez! Il est excellent servi après un copieux repas d'automne avec un verre de vin santo, nocino ou tout autre vin de dessert sucré. Il ferait un ajout unique et approprié aux saisons à une table de dîner de Thanksgiving, et comme il se trouve qu'il est juste végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactose, un excellent dessert alternatif pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.
Pour le rendre un peu plus comme un dessert, vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao et augmenter un peu le sucre, ou omettre le romarin. Puisque, comme la plupart des plats italiens traditionnels, il existe des variations infinies sur la recette, n'hésitez pas à expérimenter et à ajouter et omettre des ingrédients selon votre goût personnel. Quelques idées de variations sont données ci-dessous la recette.
Il est important d'utiliser de la farine de châtaigne fraîche et de haute qualité. Si vous ne trouvez pas de farine de châtaigne, il est étonnamment simple de faire votre propre à partir de châtaignes grillées, si vous avez un robot culinaire ou un moulin.
Comment faire rôtir des châtaignes au four
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine de châtaigne (tamisée)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel de mer fin
- 1/2 tasse de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes, bien égouttés et pressés de l'excès d'eau)
- 1/3 tasse de noix (grillées et hachées grossièrement)
- 1/3 tasse de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 375 F / 190 C.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer la farine de châtaigne dans un grand bol.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Incorporer graduellement 2 tasses d'eau tiède pour former une pâte lisse et épaisse. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de raisins secs. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Transférer dans un moule à gâteau rond graissé. Saupoudrer uniformément les noix, les pignons, le romarin et l'huile d'olive restante.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Tapoter légèrement avec une spatule pour adhérer et cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à fermeté et légèrement doré.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servez et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Variations de recette
- Remplacez les raisins secs par de l'écorce d'orange confite hachée, de la cerise noire séchée hachée, de la figue séchée hachée, de la pomme hachée ou des dates hachées (ou toute combinaison de ceux-ci) Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, 5 onces de chocolat noir fondu ou 1/4 tasse de demi-sucré pépites de chocolat.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- italien
- tomber
