Martin Jacobs / Photothèque / Getty Images
- Total: 10 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 10 heures
- Rendement: 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 610 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 58g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 610 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 38% |
| Gras saturés 12g | 59% |
| Cholestérol 188 mg | 63% |
| 644 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 58g | |
| Calcium 123 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est un moyen facile de préparer votre dîner de bœuf salé de la Saint-Patrick, et il constitue également un fabuleux dîner du dimanche. Faites la sauce au raifort et réfrigérez-la pendant au moins une heure ou deux pour une meilleure saveur. Si vous ne vous souciez pas du raifort, n'hésitez pas à l'omettre.
Ajoutez des quartiers de chou bouilli (voir les conseils et les variantes ci-dessous) ou un gratin de chou au repas et servez-le avec du pain croustillant ou un pain de soda irlandais rustique.
Ingrédients
- Pour la sauce au raifort:
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de raifort (bien égoutté préparé)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé (ou au goût)
- Pour le dîner Corned Beef:
- 1 poitrine de bœuf salé (4 livres)
- Eau (pour couvrir)
- 1 tasse de petits oignons blancs (pelés ou congelés)
- 1 oignon (pelé)
- 6 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier moyennes
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de sel
- 3 panais (pelés, coupés en deux sur la longueur et coupés en 3 pouces)
- 6 à 8 carottes moyennes (pelées, coupées en deux sur la longueur et coupées en longueurs de 3 pouces)
- 1 petit rutabaga (pelé coupé en morceaux)
- 6 pommes de terre rouges moyennes (pelées et coupées en quartiers ou petites pommes de terre entières nouvelles)
- 3 branches de céleri (coupées en longueurs de 3 pouces)
- 2 cuillères à soupe de persil (haché)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de bœuf salé est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la sauce au raifort
Si vous faites de la sauce au raifort, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le raifort égoutté, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre, ou au goût, dans un petit bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Faire le bœuf salé
Si le corned-beef est trop gros pour tenir dans votre mijoteuse, coupez-le en deux, en tiers ou en quartiers.
Placer le corned-beef dans la mijoteuse et couvrir d'eau. Ajouter les petits oignons blancs et le gros oignon avec des clous de girofle collés dedans, les feuilles de laurier, le thym et 2 cuillères à café de sel. Disposez les panais, les carottes, le rutabaga, les pommes de terre et les carottes autour du corned-beef.
Couvrir et cuire à FAIBLE intensité de 9 à 11 heures, ou jusqu'à ce que le corned-beef et les légumes soient tendres.
Bien égoutter puis transférer le bœuf dans un plat de service avec les légumes disposés sur les bords. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
Servir avec la sauce au raifort, si vous utilisez.
Variation de recette
- Dîner de boeuf salé avec des quartiers de chou bouilli: Coupez une petite tête de chou en six quartiers et placez les quartiers dans un four hollandais avec environ 1/2 pouce d'eau. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir la casserole et laisser mijoter les quartiers de chou dans l'eau pendant environ 10 minutes. Retournez-les et laissez mijoter environ 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Égoutter et arroser de beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- américain
- printemps
