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Faire des hamburgers farcis
L'épicéa / Leah Maroney
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas un hamburger, mais ce repas américain par excellence peut devenir un petit ho-hum après un certain temps. Ces hamburgers, cependant, sont tout sauf ennuyeux - et le secret est à l'intérieur de la galette. En farcissant vos hamburgers de tout, des macaronis au fromage en passant par les champignons et les oignons, vous pouvez faire un délicieux hamburger qui ne manquera pas d'impressionner tout le monde, même le mangeur de hamburgers le plus blasé.
De quoi as-tu besoin
L'astuce pour faire des hamburgers farcis avec succès est de faire deux galettes très minces à partir de viande hachée de haute qualité, puis placez votre farce sur une galette, complétez-la avec l'autre galette et fermez-la hermétiquement. S'il est bien formé et bien grillé, vous aurez de délicieux hamburgers farcis dignes d'envie.
Pour faire un hamburger farci, vous avez besoin de viande hachée qui n'est pas trop maigre (80 pour cent maigre est idéal) et quels que soient les ingrédients de farce que vous souhaitez, du bacon et du fromage aux garnitures de pizza au fromage et au jalapeno. Un grill extérieur ou intérieur et une spatule de qualité complètent la liste.
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Choisir la viande
L'épicéa / Leah Maroney
Le vrai secret des hamburgers farcis est d'utiliser le bon type de viande hachée car vous avez besoin de quelque chose qui tient bien sur le gril. Puisque les viandes maigres ont tendance à se dessécher et à s'effriter sur le gril, vous avez besoin de viande avec un peu de gras. Vous pouvez utiliser d'autres types de viande, mais le poulet ou la dinde hachés peuvent être difficiles à travailler et peuvent facilement s'effondrer. Vous pouvez certainement utiliser des viandes mélangées; essayez de combiner le bœuf haché avec du porc ou de l'agneau haché pour produire une galette de burger à la saveur plus riche.
Une livre de viande hachée va généralement faire trois galettes. Divisez la viande en deux fois plus de parts égales que le nombre de galettes que vous faites. Faites de votre mieux pour rendre les portions aussi égales que possible.
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Former les galettes
L'épicéa / Leah Maroney
Une fois la viande divisée, formez ces portions en galettes. Chaque galette doit être pressée finement (pas trop mince ou elle se déchirera) et à peu près la taille des petits pains que vous utiliserez. Vous pouvez les préparer sur une grande planche à découper pour ne pas trop manipuler les galettes.
Lors de la formation des galettes, essayez de créer une jante autour du bord. Cela fait un espace pour la farce et vous aide à sceller les galettes fermées une fois farcies.
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Farcir les hamburgers
L'épicéa / Leah Maroney
Une fois la farce prête à l'emploi, déposer 2 à 3 cuillères à soupe sur la moitié des galettes. N'oubliez pas que vous devrez fermer chaque hamburger sans le faire éclater aux coutures, alors ne remplissez pas trop.
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Sceller les galettes
L'épicéa / Leah Maroney
Avec la farce sur la moitié des galettes, il est temps de les sceller. Placer les galettes sans farce sur celles farcies. Pour faciliter le décollage de ces galettes de la planche, essayez d'utiliser une spatule à lame mince. Cela vous aidera à garder les galettes correctement formées.
Maintenant, travaillez sur les bords des galettes farcies pour les fermer hermétiquement. Assurez-vous de bien assembler les bords afin que les galettes ne se séparent pas sur le gril, provoquant une fuite du remplissage et un désordre de votre gril.
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Faire griller les hamburgers
L'épicéa / Leah Maroney
Il est maintenant temps de faire griller vos hamburgers. N'oubliez pas que les hamburgers farcis ont tendance à être assez épais et prennent plus de temps à cuire que les galettes de hamburger ordinaires. Gardez également à l'esprit que ces galettes peuvent être plus délicates que les hamburgers non farcis, alors faites attention. Une bonne spatule large est indispensable.
Placer les galettes sur un gril chaud et les laisser cuire jusqu'à ce que les côtés commencent à brunir. Vous ne voulez pas retourner ces hamburgers plus d'une fois, alors préparez un côté avant de les retourner.
Lorsque les côtés des galettes sont complètement bruns, commencez à vérifier la cuisson. Ces galettes doivent être fermes tout au long de leur cuisson et lire 165 F / 4 C au milieu. Parce que la farce a été en contact avec de la viande crue et hachée, il est tout aussi important qu'elle soit chauffée à la même température.
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Profitez de vos hamburgers farcis
L'épicéa / Leah Maroney
Une fois terminé, retirez les hamburgers du gril. Laisser reposer les hamburgers cuits pendant environ 5 minutes. Cela permet non seulement de réabsorber les jus, mais donne également un peu de temps pour les rendre plus sûrs à manger sans vous brûler la bouche. Placez-les sur un petit pain avec vos garnitures préférées.
Soyez conscient qu'il peut toujours y avoir des risques que la farce soit suffisamment chaude pour provoquer des brûlures, alors mangez avec prudence. De plus, la farce pourrait gicler hors du hamburger et causer un gâchis, alors gardez une serviette à portée de main.
