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La cuisson en argile est facile, rapide et permet également d'économiser de l'énergie. Un autre avantage de cuisiner avec ce que l'on appelle souvent un pot en argile chinois est qu'il est assez joli à emporter du poêle à la table. La nourriture bouillonnera et restera chaude pendant que vous mangez. Lorsque vous avez terminé, la casserole peut aller directement dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt pour les restes (vous évite de laver la vaisselle supplémentaire). Impressionnez vos invités en cuisinant un curry thaï (ou un autre plat asiatique) dans un pot en argile.
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Comment cuisiner avec votre pot en argile
Suivez votre recette et remplissez le pot en argile avec votre curry ou d'autres ingrédients de la recette. Laissez un peu d'espace en haut, environ 1/2 à 1 pouce, pour que les ingrédients bouillonnent.
Si c'est la première fois que vous utilisez votre pot en argile: commencez avec un minimum de chaleur pendant 5 minutes, puis augmentez progressivement jusqu'à moyen-bas pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez ensuite augmenter la chaleur. Si le pot a été utilisé auparavant, vous pouvez commencer à une température moyenne-élevée. Une fois que votre plat commence à bouillonner rapidement, réduisez le feu à moyen-faible ou faible. Vous voulez juste assez de chaleur pour que le plat mijote bien. Couvrir le pot en argile avec le couvercle.
Retirez le couvercle après 15 à 30 minutes pour remuer les ingrédients et aussi pour voir combien de temps votre plat devra cuire. La plupart des plats de viande prendront entre 30 et 60 minutes, selon le type et l'épaisseur de la viande. Le poisson et les légumes cuisent en 5 à 10 minutes une fois que la marmite bouillonne. Utilisez une cuillère ou une pince pour goûter tester les ingrédients et voir s'ils sont faits.
Lorsque votre plat chaud est terminé, éteignez le feu. Surveillez la température des poignées. Selon le type de pot en argile que vous possédez, les poignées peuvent être assez chaudes et nécessiter l'utilisation de gants de cuisine lorsque vous déplacez le pot.
Assurez-vous que le couvercle est bien fermé. Soulevez soigneusement le pot en argile du poêle et placez-le directement sur votre table. (Assurez-vous d'utiliser un dessous de plat ou un manique pour protéger votre table de la chaleur.) Retirez le couvercle et servez à vos invités un repas en pot d'argile parfait!
Trucs et astuces pour la cuisson en pot en argile
- Les meilleurs plats à faire dans un pot en argile sont ceux avec une sauce, comme un curry, une soupe, une marmite ou d'autres plats à base de liquide. La sauce doit être abondante et liquide, sinon votre plat peut brûler et les restes peuvent être réfrigérés dans le pot en argile. Une fois le pot refroidi, remettez simplement le couvercle et conservez-le au réfrigérateur.Lorsque vous chauffez les restes, réchauffez progressivement le pot en argile de la même manière que pour un nouveau pot en argile. Chauffez-le très progressivement, en commençant par un minimum de chaleur. Sinon, l'argile peut se fissurer. Si possible, ne chauffez pas une marmite quand il fait froid, tout droit sorti du réfrigérateur. Laissez-le d'abord revenir à température ambiante, puis chauffez-le lentement.Les pots en argile vont au lave-vaisselle, bien qu'il ne soit pas recommandé de les utiliser au micro-ondes.Notez que la cuisson en pot d'argile se fait à des températures plus basses que la cuisson régulière, car l'argile tient bien chauffer. C'est un excellent moyen d'économiser de l'énergie!
