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Les huîtres crues sur la demi-coquille sont un régal culinaire. Surtout lorsqu'il est servi avec une sauce mingonette délicieusement brillante ou du Tabasco. Et même si cela peut être un peu intimidant, ouvrir les huîtres est une tâche simple. Cela prend juste un peu de pratique.
Regardez maintenant: Comment ouvrir les huîtres
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Nettoyez l'huître
Tout d'abord, nettoyez l'extérieur de l'huître sous l'eau courante pour éliminer les grains ou les balanes. Frottez la coque avec vos doigts ou utilisez une brosse dure si vous en avez une à cet effet.
Tenez l'huître dans une serviette ou un gant de cuisine avec la charnière (côté pointu) qui sort. Cela protégera votre main si le couteau à huîtres glisse. Avec le côté plat de l'huître vers le haut, insérez la pointe d'un couteau à huîtres près de la charnière. Il vous suffit d'insérer le couteau d'environ 1/2 pouce. La
N'utilisez pas de couteau ordinaire pour ouvrir les huîtres . Il y a un trop grand risque de glisser et de vous blesser gravement.
Un couteau à huîtres est un couteau émoussé spécial conçu à cet effet. Ils sont aussi bon marché. Si vous allez acheter des huîtres dans la coquille, dépensez quelques dollars supplémentaires pour le bon couteau.
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Faites glisser le couteau autour de la lèvre
En tenant fermement l'huître, faites glisser le couteau autour de la lèvre de l'huître jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre côté de la charnière. L'huître doit rester de niveau afin que vous ne perdiez pas le liquide à l'intérieur. Gardez le couteau inséré environ 1/2 pouce avec la pointe légèrement dirigée vers le haut.
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Ouvrez le couvercle de l'huître
Gardez le niveau d'huître et séparez la coquille avec vos doigts. Avant de séparer complètement les coquilles, utilisez le couteau à huîtres pour détacher tout muscle qui s'accroche encore à l'intérieur de la coquille supérieure. Retirez la coque supérieure.
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Essuyez l'huître ouverte
Essuyez soigneusement tout grain qui pourrait se trouver à l'intérieur de l'huître complètement ouverte.
Ne lavez jamais une huître après l'avoir ouverte. Cela affectera certainement la saveur.
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Desserrez l'huître
Utilisez le couteau à huîtres pour détacher le muscle sous l'huître de la coquille inférieure. Faites attention de ne pas renverser le liquide.
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Présentation de l'huître
Placer les huîtres ouvertes sur un lit de glace pilée ou réfrigérer. Servir avec des quartiers de citron ou une sauce mignonette (1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, 2 échalotes finement hachées, 1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu et 1/8 cuillère à café de sel).
