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Qu'il s'agisse de Champagne de France, de Cava d'Espagne, d'un vin mousseux des États-Unis ou de Prosecco d'Italie, associer un fromage décadent à un mousseux élégant est l'un des plaisirs de la vie. Vous n'avez pas besoin de conserver un bon accord vin et fromage pour le réveillon du Nouvel An ou une autre occasion spéciale - il est idéal pour un vendredi soir ordinaire, simplement pour célébrer la fin de la semaine de travail.
Un bon sommelier ou propriétaire d'un magasin de vins peut souvent vous aider à vous orienter dans la bonne direction lorsqu'il s'agit de choisir un fromage à servir avec du vin, tout comme un fromager. Ces cinq sortes de fromages se marient particulièrement bien avec les vins mousseux de toutes les régions.
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Triple crème
Le fromage de luxe rencontre le vin de luxe. Les fromages Triple Crème (ou double crème) sont riches et beurrés avec une texture fouettée et une saveur assez douce, semblable au brie. La teneur élevée en matière grasse du beurre dans les fromages à triple crème qui enrobe votre bouche d'une douceur crémeuse est compensée par les bulles rafraîchissantes du vin mousseux. Recherchez les fromages Triple Crème comme le mont. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre et Pierre-Robert, ou une double crème comme Cremont.
La triple crème se marie le mieux avec le Prosecco, en particulier les versions sèches, ainsi que les crémants français, tels que le Crémant d'Alsace à la rose. L'acidité des vins secs transcende le caractère onctueux des fromages à triple crème.
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Camembert
Le camembert a une saveur séduisante mais pas trop puissante, à moins qu'il ne soit super mûr. La saveur boisée et champignon du camembert se marie bien avec les saveurs levures et fruitées du vin mousseux, en particulier le champagne. Des fromages similaires qui ne sont pas techniquement du camembert mais qui partagent certaines de ses qualités se marient aussi bien avec le vin mousseux. Recherchez Pave d'auge ou Roucoulons.
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Gruyère et autres fromages suisses
Le gruyère est un fromage de montagne copieux avec une texture dense et une saveur riche. La légère touche de vin mousseux élève le fromage en quelque chose de plus élégant, soulignant ses qualités sucrées et de noisette. Il se marie le mieux avec le champagne français traditionnel.
Servez du gruyère dans une assiette de fromages accompagnée de vin mousseux ou buvez du vin mousseux avec une fondue à base de gruyère, des sandwichs au fromage grillé de la taille d'une bouchée ou une quiche gruyère pour un petit-déjeuner au champagne. Des fromages similaires comprennent Comte, Appenzeller ou Challerhocker.
Le petit fromage suisse, qui est un peu plus beurré et plus noisette que le suisse vieilli, se marie également bien avec une variété de vins mousseux, y compris le champagne et le prosecco.
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Parmigiano reggiano
Le fromage Parmigiano Reggiano est plus acide que crémeux et plus dense que aérien. Il vient de la même région de Lambrusco, un vin mousseux rouge, et les deux semblent simplement travailler ensemble. Le Parmigiano Reggiano est différent du Parmesan standard, qui n'est pas fabriqué dans l'Union européenne, alors assurez-vous de choisir le bon type.
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Epoisses
Epoisses - prononcé eh-PWAHS - est notoirement puant et savoureux , ce qui en fait un accord délicat avec le vin mousseux. Dans un appariement réussi, les bulles croquantes du vin mousseux, en particulier dans un champagne corsé - car Epoisses est également originaire de France - ou la rose pétillante fruitée qui est lourde sur le pinot noir, peuvent équilibrer la saveur salée et charnue d'une croûte lavée fromage. Si Epoisses n'est pas disponible, demandez à votre fromager local quelque chose de similaire, comme Colorouge ou Pont l'Eveque.
