(Katie Workman / themom100.com)
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1-1 1/2 tasse de pesto (3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 449 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1-1 1/2 tasse de pesto (3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 449 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 51% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 146mg | 6% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 227mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pesto est le plus souvent fait avec du basilic, mais d'autres légumes verts et herbes feuillus peuvent également faire des pestos très intéressants. Mélanger avec des pâtes chaudes et un peu de l'eau de cuisson des pâtes (pour les éclaircir en sauce), ou les incorporer au riz ou au risotto. Vous pouvez le garder couvert au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail
- 2 tasses de chou frisé (feuilles solidement emballées, de préférence bébé chou frisé, ou pas de tiges dures)
- 1/2 tasse de persil (feuilles fraîches)
- 1/2 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 filet de poivre (au goût)
- 1/4 tasse de fromage (parmesan râpé)
Étapes pour réussir
Placer l'ail dans un robot culinaire équipé d'une lame en acier et réduire en purée pour hacher l'ail.
Ajouter le chou frisé et le persil et mélanger jusqu'à ce que les légumes verts soient finement hachés.
Arroser d'huile d'olive avec le moteur en marche.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis incorporer le parmesan mais ne pas réduire en purée ni sur-traiter.
Parmesan
Le parmesan (connu en Italie sous le nom de Parmigiano-Reggiano) est un fromage à pâte dure et granulaire. Il est nommé d'après la région d'Italie dans laquelle il est produit, et le parmesan authentique ne peut en fait provenir que de certaines régions de ce pays, conformément à la loi italienne. En dehors de l'Europe, le nom "Parmesan" peut légalement être utilisé pour le fromage fabriqué dans le style Parmigiano-Reggiano, mais pas le nom complet.
Le parmigiano-reggiano est fabriqué à partir de lait de vache non pasteurisé, et il existe de nombreuses directives strictes concernant la fabrication de l'authentique parmesan italien. C'est un fromage vieilli, et souvent plus il est vieilli, plus sa saveur est prononcée et plus chère. Si vous achetez une version nationale du parmesan, c'est bien aussi; si vous êtes si enclin, achetez du parmesan en morceaux et râpez-le ou coupez-le vous-même, ou achetez-le dans un marché ou une fromagerie qui râpe régulièrement son parmesan, ou a un chiffre d'affaires élevé de parmesan râpé emballé. Achetez-le uniquement dans la caisse à fromage, n'achetez jamais le produit dans des boîtes stables.
Le parmesan est souvent râpé, finement ou grossièrement, et utilisé dans les pâtes, les sauces, les risottos et les soupes. Il peut être tranché finement sur différents plats et salades, et il peut également être consommé directement, divisé en petits morceaux ou en éclats, ce qui est très courant en Italie et dans toute l'Europe. Les Américains l'utilisent davantage en cuisine.
Variations de recette
- Si vous voulez un pesto plus lâche, ajoutez plus d'huile d'olive.Si vous voulez ajouter 1/4 à 1/2 tasse de pignons de pin à cela lorsque vous ajoutez le chou frisé, allez-y - le pesto traditionnel a des noix (le plus souvent des pignons), bien que cette recette les laisse comme facultatifs, il est bon de penser aux allergies aux noix si courantes.Les autres utilisations du pestos sont au-dessus d'un morceau de pain grillé badigeonné d'huile d'olive, puis peut-être garni de mozzarella ou de fromage de chèvre comme crostini; en sandwich ou en pâte à tartiner; ou mélangé avec du yogourt grec nature, de la crème fraiche ou de la crème sure comme trempette. Essayez d'autres fromages à râper dur au lieu du parmesan. J'ai fait cela avec du gruyère et je l'ai utilisé pour garnir des pâtes de haricots noirs (sans gluten) et c'était super. Pas de noix, donc le plat était bon pour les personnes allergiques aux noix et au gluten, ce qui est rare dans un plat de pâtes au pesto.
Balises de recette:
- chou frisé
- plat d'accompagnement
- américain
- anniversaires
