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- Total: 2 heures 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2h30
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 857 | Calories |
| 53g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 60g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 857 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 53g | 68% |
| Gras saturés 20g | 102% |
| Cholestérol 212 mg | 71% |
| Sodium 630mg | 27% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 60g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de ragoût d'agneau irlandais a une saveur copieuse et est facile à préparer. On dit qu'un bon ragoût irlandais est comme un médicament qui guérira tout ce qui vous va. L'odeur de ce ragoût d'agneau cuisiné dans votre cuisine améliorera probablement votre humeur.
La bière donne au plat un goût profond et robuste; pour une vraie saveur irlandaise, utilisez de la Guinness corsée ou une autre stout. Si vous préférez ne pas utiliser du tout de bière, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de bœuf. Il donnera une consistance légèrement différente mais devrait être (presque) aussi savoureux.
Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail et du pain irlandais au soda chaud.
Voir également:
Ragoût d'agneau à la mijoteuse
Ragoût d'agneau épicé
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 cuillère à café de gros sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu ou au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 livres de viande de ragoût d'agneau désossée et maigre, coupée en morceaux de 2 pouces
- 2 tasses d'oignons tranchés
- 3/4 tasse d'eau
- 1 boîte (16 onces) de tomates entières, égouttées
- 1 1/2 tasse de bière brune, comme de la bière brune
- 8 gousses d'ail moyennes, pelées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées ou 1 cuillère à café séchée
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi (facultatif)
- 4 carottes moyennes, pelées, coupées en deux et coupées en morceaux de 2 pouces
- 4 panais moyens, pelés, coupés en deux et coupés en morceaux de 2 pouces
- Brins de thym frais pour garnir
Étapes pour réussir
Dans un grand bol ou sur une feuille de papier ciré, assaisonnez la farine avec le sel et le poivre. Draguez l'agneau dans le mélange de farine, en secouant l'excédent. Dans un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen. En travaillant par lots, et en ajoutant plus d'huile dans le pot entre les lots si nécessaire, faites dorer l'agneau de tous les côtés, environ 5 minutes par lot. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez l'agneau dans un bol.
Ajouter 1/4 tasse d'eau dans la casserole et cuire en remuant pour gratter les morceaux brunis du fond avec une cuillère en bois. Ajouter les oignons dans la casserole et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Remettez l'agneau dans le pot.
Ajouter les tomates, la bière, la 1/2 tasse d'eau restante, l'ail, le thym, les graines de carvi, le sel et le poivre noir moulu au goût, en remuant pour briser les tomates et dissoudre la pâte. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
Incorporer les carottes et les panais. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande, les pommes de terre et les légumes soient tendres. Servir le ragoût garni de brins de thym, si désiré.
Astuce de recette de ragoût d'agneau:
Le ragoût peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. S'il est congelé, décongeler une nuit au réfrigérateur (ou placer le récipient sous l'eau courante froide pour libérer le ragoût) avant de réchauffer.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- irlandais
- jour de la Saint-Patrick
