Préparez des asperges fraîches
Molly Watson
Les asperges sont un superaliment de printemps populaire regorgeant de bonnes vitamines et minéraux. Le légume aide à éliminer l'excès de liquide de votre corps, combat les radicaux nuisibles et renforce votre système immunitaire. Bien que les asperges puissent faire sentir votre pipi, elles agissent également comme un aphrodisiaque naturel en raison de la vitamine B6 et du folate.
La plupart des recettes d'asperges vous obligent à rompre et à jeter les extrémités dures ou ligneuses des pointes d'asperges. Bien que ce soit un moyen rapide et facile de couper les asperges - et de vous assurer que ce qui se trouve dans votre assiette est agréablement comestible - un tout petit peu plus d'effort vous permettra de manger la majeure partie de la tige et d'avoir un plat plus élégant et plus présentable.
Pourquoi éplucher les asperges
Éplucher les asperges ne les rend pas seulement plus jolies, elles rendent également la tige plus tendre et comestible. Si vous avez un peu de temps supplémentaire, c'est la meilleure façon de préparer les asperges à manger. Même si vous prévoyez de faire tourbillonner le légume à feuilles dans une soupe ou de le jeter sur le gril, éplucher les asperges mettra plus de lances dans votre nourriture et moins d'entre elles à la poubelle.
Peu importe comment vous le préparez, il est essentiel de commencer avec des asperges fraîches. Recherchez des lances fermes avec des extrémités fraîches ainsi que des têtes serrées et compactes. Évitez les pointes pâteuses ou humides et évitez les asperges dont les extrémités sont trop sèches ou fissurées. Comme la plupart des produits, vous voulez des asperges qui semblent relativement lourdes pour leur taille.
Coupez les extrémités de la tige
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Pour couper les extrémités des tiges, alignez les asperges de manière à ce que les extrémités soient uniformes. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pouce inférieur des pointes d'asperges.
Vous voudrez vous débarrasser de la partie coupée des asperges qui ont séché depuis leur récolte. Si vous avez la chance d'avoir des asperges fraîchement récoltées dans le jardin, vous pourrez peut-être sauter cette étape. Vous pouvez également utiliser ce temps pour vous assurer que vous avez des pointes d'asperges de taille égale qui seront aussi élégantes que possible quand elles seront toutes terminées.
Peler les lances
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En travaillant avec une lance à la fois, posez une lance sur une surface plane et tenez la pointe. Vous pourrez peut-être tenir des lances plus épaisses dans votre main, comme peler une carotte. Cependant, les lances plus fines se plieront sous ce type de pression, donc les poser à plat sur une surface de travail facilitera votre travail.
Utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau d'office tranchant pour décoller la peau de la moitié inférieure de chaque lance d'asperges. Vous voulez exposer la partie verte et blanche plus claire des tiges sous la peau. Répétez soigneusement cette étape avec toutes les lances.
Faites-les cuire dans une recette
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Maintenant, vos asperges pelées doivent être belles, tendres et prêtes à cuire dans la recette de votre choix. Les asperges soigneusement préparées sont savoureuses lorsqu'elles sont tranchées minces et utilisées crues dans des salades. Vous pouvez également les préparer cuits à la vapeur et habillés, sur le gril ou rôtis.
