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Le vieil adage est: si vous savez lire, vous pouvez cuisiner. Pas vrai! Les recettes sont écrites dans un langage précis, et vous devez apprendre cette langue avant de pouvoir réussir la cuisine et la boulangerie.
Cuisson vs cuisson
Saviez-vous que la cuisson au four et la cuisine sont deux activités très différentes? La cuisson est vraiment une science, avec des mesures précises d'ingrédients qui sont assemblés et cuits de manière spécifique. Les recettes de cuisson comprennent celles pour les gâteaux, pains, biscuits, tartes, choux à la crème, popovers, muffins et biscuits au bar. Les recettes de cuisine incluent celles des plats principaux, des soupes, des salades, des accompagnements et de nombreux desserts et elles sont généralement plus ouvertes à l'adaptation et aux substitutions.
Suivez la recette de près
Bien sûr, vous devez toujours suivre une recette de près. Si vous êtes un cuisinier expérimenté, vous pouvez remplacer les ingrédients et même changer un peu les proportions. Mais trop de changements peuvent causer des problèmes. Si une pâte à biscuits contient trop de farine, elle sera dure et dure. Si une recette de gâteau ne contient pas suffisamment d'agent levant, il y aura de fortes taches humides dans le produit fini.
Les recettes de cuisine ont plus de latitude. L'ajout d'une autre 1/2 tasse de liquide à la soupe n'affectera pas le résultat. Et utiliser 6 poitrines de poulet au lieu de 5 ne ruinera pas une recette d'enchilada.
Faites attention à chaque étape
La première étape lors de la préparation d'une recette consiste à lire l'intégralité de la recette, du début à la fin. Vérifiez toutes les phrases que vous ne comprenez pas complètement. Il n'y a aucune honte à admettre que vous ne savez pas quelque chose - tout le monde ne peut pas tout savoir sur la cuisine et la pâtisserie!
Lisez donc ces instructions pour lire des recettes. Ils décomposent la recette en composants et expliquent toutes les étapes. Même si vous êtes un pro, vous apprendrez probablement quelque chose de nouveau!
