Recette facile de curry de boeuf chinois cantonais

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• Total: 15 minutes
• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Rendement: 3 à 4 portions

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Pour de meilleurs résultats, utilisez l'une des poudres de curry indien Madras les plus chaudes ou les plus douces de ce plat.

Ingrédients

• Bifteck de flanc 1/2 livre
• 1 oignon moyen
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
• 1 cuillère à café de sauce de soja noire
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs (mélangé dans 3 cuillères à soupe d'eau)
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry (mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire une pâte)
• 1 à 2 cuillères à café de vin de riz chinois ou de xérès sec
• 1 à 2 cuillères à soupe d'arachide, de canola ou d'une autre huile végétale pour le sauté

Étapes pour réussir

Couper le bœuf en travers du grain en fines lanières d'environ 1 1/2 pouces de long et 3/4 de pouce de large. Épluchez et hachez l'oignon.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya noire, le sucre et le sel. Mettre de côté. Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de maïs avec de l'eau et réserver.

Préchauffez le wok à feu moyen-élevé; le wok est prêt lorsque quelques gouttes d'eau grésillent sont ajoutées.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok en arrosant pour enrober les côtés. Lorsque l'huile est chaude, baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon. Ajouter la poudre de cari, faire revenir brièvement, puis ajouter l'eau pour faire une pâte.

Remettez le feu à moyen-élevé. Poussez l'oignon sur les côtés et ajoutez le bœuf au milieu. Saisir pendant environ 30 secondes, puis faire sauter jusqu'à ce que la rougeur disparaisse, environ 2 minutes. Splash le boeuf avec le vin de riz ou de xérès sec tout en sautant.

Ajoutez la sauce au wok. Porter à ébullition et cuire encore 2 à 3 minutes.

Retirez le wok du feu. Remuez rapidement le mélange de fécule de maïs et d'eau. Incorporer la fécule de maïs et le mélange d'eau dans la sauce. Remettez le wok dans le brûleur et continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir chaud sur du riz.

Balises de recette:

• Curry
• entrée
• asiatique
• dîner de famille

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