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Le yaourt filtré épais utilisé dans la cuisine grecque n'est peut-être pas disponible sur votre marché local, mais vous pouvez apprendre à faire la version maison. Ce n'est pas seulement idéal pour préparer des plats grecs, mais aussi d'autres aliments! Utilisez du yogourt complet ou sans gras du commerce ou fait maison pour faire la variété méditerranéenne, également connue sous le nom de «fromage de yogourt». Il est facile de faire ce type de yaourt, mais cela peut prendre des heures pour terminer le processus, alors prévoyez du temps dans votre horaire pour vous assurer de le faire correctement.
Ce dont vous aurez besoin
Pour filtrer le yogourt, vous aurez besoin d'un bol à mélanger de taille moyenne, d'une étamine (ou d'un torchon blanc propre) et d'un certain type de yogourt nature sans saveur. La teneur en matières grasses n'a pas d'importance. (Si vous êtes végétalien, vous pouvez acheter ou faire du yogourt de soja et filtrer comme ci-dessous.)
Vous aurez également besoin d'une ficelle et d'une passoire ou d'une passoire pour le processus de filtrage. Certaines personnes aiment utiliser un filtre à café pour filtrer le yogourt.
Commencer
Pour commencer, tapissez un bol de taille moyenne avec un morceau de gaze ou un torchon blanc propre. Ensuite, videz un contenant de yaourt au centre du tissu. Rassemblez les quatre coins du tissu et soulevez le yaourt. Sur le bol ou l'évier, tournez les coins pour extraire le liquide (il s'écoulera à travers le chiffon).
Continuez à presser, en mettant le yaourt sous pression, pour forcer le liquide à sortir. Lorsque la majorité du liquide de surface a été drainé, il commencera à s'égoutter plus lentement. Attachez le haut du tissu juste au-dessus de la masse de yaourt avec la ficelle. Placez le chiffon contenant le yogourt dans une passoire ou une passoire et placez la passoire ou la passoire dans un bol où il ne touche pas le fond (pour que le liquide puisse continuer à s'écouler).
Prochaines étapes
Placer le bol contenant la passoire ou la passoire au réfrigérateur et laisser égoutter pendant deux à trois heures. Après égouttage, prenez le chiffon contenant le yaourt et mettez-le dans l'évier, mais ne retirez pas la ficelle.
Placez les paumes de vos mains sur le sac et appuyez pour éliminer tout liquide restant. Retirez la ficelle, ouvrez le chiffon et à l'aide d'une spatule, mettez le yogourt dans un bol pour l'utiliser.
Si vous n'êtes pas sûr de l'épaisseur du yogourt, pensez à la consistance de la crème sure. Le yaourt doit être au moins aussi épais que cela.
Conseils
- Le filtrage réduira le volume de yogourt de moitié, peut-être plus, alors planifiez en conséquence. Un litre de yogourt faible en gras (4 tasses) donnera 2 tasses ou un peu moins de yogourt filtré.Utiliser du yogourt sans gras réduira un peu plus la quantité, et il ne sera pas aussi épais que l'utilisation de gras entier ou faible -yogourt gras, mais c'est une option raisonnable pour les régimes faibles en gras.
