Comme tant de pays et de cultures, la Grande-Bretagne a ses propres aliments traditionnels pour célébrer les vacances de Pâques, des petits pains croisés chauds au gâteau Simnel en passant par de grandes quantités d'œufs en chocolat. Mais il y a aussi l'agneau de printemps à la sauce à la menthe, un plat de pommes de terre royales de Jersey et bien sûr beaucoup de desserts.
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Petits pains chauds traditionnels
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Cette recette de Pâques britannique classique provient des Saxons, peuple germanique qui se sont installés dans le sud de l'Angleterre aux Ve et VIe siècles. Ils ont mangé des petits pains croisés chauds pour honorer leur déesse Eostre, l'homonyme de la fête de Pâques. On pense que ces petits pains représentaient la lune et la croix symbolisait les quartiers de la lune. Pour les chrétiens, la croix symbolise la crucifixion, ce qui rend ces rouleaux de levure parfaits pour les vacances. Les pains croisés chauds sont traditionnellement consommés chauds avec du beurre le Vendredi Saint, mais peuvent également faire partie de la fête du dimanche de Pâques.
Ce qui rend ces rouleaux uniques et vraiment britanniques, c'est que la pâte de démarrage est parsemée de fruits secs et d'écorces confites et aromatisée avec des épices mélangées, une combinaison d'épices britannique traditionnelle comprenant souvent des ingrédients tels que la cannelle, les graines de coriandre, le cumin et la muscade. Une pâte de beurre et de farine est ensuite roulée en fines lamelles et placée sur les petits pains cuits au four pour former une croix.
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Gâteau au four
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Le gâteau Simnel signifie la fin du Carême, la période de 40 jours qui précède Pâques. Pour les chrétiens, le Carême est une période de jeûne et de repentance où certains aliments ne sont pas consommés. Il culmine par une fête des aliments de saison et symboliques. Le gâteau Simnel est riche en fruits, épices et pâte d'amande, tous interdits pendant la période du Carême.
Le gâteau savoureux est recouvert de pâte d'amande, qui est également placé sur le dessus et orné de boules en forme d'oeuf de la pâte d'amande comme décoration. Certains ménages ajoutent des motifs ou de petits œufs de Pâques au sommet du gâteau.
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Jambon au four pour Pâques
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Le gammon est une cuisse de bacon crue et séchée et n'est appelé jambon que lorsqu'il est cuit. Un jambon cuit au four est toujours un favori à Pâques pour un déjeuner en famille, et ce gammon à la farce d'abricot est une excellente interprétation du jambon cuit traditionnel avec sa garniture fruitée.
Les jambons cuits au four et farcis seraient originaires des Cotswolds il y a des siècles; ce jambon farci aux abricots est basé sur un vieux plat de l'Oxfordshire, mais la croûte glacée à l'américaine est infiniment préférable à la farine et à la croûte d'eau britannique d'origine, car elle ajoute de la douceur et de la saveur au jambon.
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Agneau de printemps
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Comme Pâques tombe au printemps, la viande préférée en Angleterre, en Écosse, au Pays de Galles et en Irlande est l'agneau - et le meilleur agneau de tous est l'agneau du début du printemps.
Un simple gigot d'agneau rôti farci ou une jambe désossée farcie d'herbes fraîches est toujours un favori. Quelle meilleure façon de le servir que rôti lentement avec de l'ail piquant, du persil et du bacon, avec une bonne sauce (comme une sauce à la menthe britannique traditionnelle). Il est, bien sûr, délicieux servi chaud mais cette recette fait également une belle charcuterie pour les sandwichs et les déjeuners légers.
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Jersey Royal Potatoes
À propos de Jersey Royals
L'un des premiers signes avant-coureurs du printemps au Royaume-Uni est la pomme de terre Jersey Royal. Cultivées sur l'île de Jersey, ces petites pommes de terre sont sucrées et nécessitent très peu pour créer un délicieux accompagnement. Simplement grillées - à la britannique avec de la graisse d'oie - elles deviennent croustillantes à l'extérieur avec un intérieur crémeux. Bien sûr, ces pommes de terre sont également parfaites pour écraser ou utiliser dans un gratin au fromage.
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Cupcakes au chocolat avec glaçage à la crème Bailey's
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Baileys Irish Cream est l'une des liqueurs à la crème préférées du Royaume-Uni à base de whisky irlandais et de crème irlandaise veloutée. Juste une goutte ou deux ajoute une belle profondeur de saveur, comme dans cette recette de cupcake au chocolat. Les cupcakes sont toujours délicieux mais lorsque vous ajoutez de la liqueur Irish Cream, ils se transforment en un vrai régal pour les adultes.
La liqueur ne se trouve que dans le glaçage, vous pouvez donc mettre de côté certains des cupcakes pour les enfants et les glacer avec du glaçage régulier.
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Tartelettes à la confiture
L'épinette
Avec juste une recette de pâte à tarte rapide et votre confiture de fruits préférée, ces petites tartelettes à la confiture sont super faciles à faire et mignonnes à regarder. Les tartes sont apparues lorsque le sucre a été utilisé pour la confiture et sont restées populaires au Royaume-Uni depuis. Vous pouvez utiliser une saveur de confiture ou une variété de couleurs différentes; vous pouvez également remplir les mini coquilles de tarte avec du lait caillé de citron si vous préférez.
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Oeufs de Pâques au chocolat
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Les œufs ont été associés aux célébrations de Pâques à travers l'histoire; dans les temps anciens, on pensait que l'œuf représentait la fertilité et de nouveaux commencements. Pour les chrétiens, la résurrection du Christ symbolise de nouveaux commencements et est représentée par le don et la réception d'œufs. De nombreux pays, y compris la Grande-Bretagne, apprécient les œufs en chocolat dans le cadre de la célébration de Pâques, et il n'est en fait pas trop difficile de faire le vôtre. Faire des œufs de Pâques en chocolat signifie travailler avec du chocolat, mais ce n'est pas aussi difficile que vous ne le pensez. Avant de l'essayer, familiarisez-vous avec le chocolat fondu.
