Pinghung Chen
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 3 1/2 tasses (28 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 43 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 1/2 tasses (28 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 43 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 132 mg | 6% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 19mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce barbecue Texas traditionnelle est un mélange bien assaisonné de tomates, d'épices, de céleri, d'oignons et d'ail. Il est un peu démodé par rapport aux sauces populaires d'aujourd'hui, qui suivent généralement le style de Kansas City. La sauce barbecue à la texane est plus fine et moins sucrée. Il comprend généralement des légumes ainsi qu'une saveur de boeuf provenant de gouttes de viande ou de bouillon.
Cette sauce prend un peu plus de temps mais vaut vraiment l'effort avec sa saveur riche. Il est parfait lorsqu'il est associé à une poitrine de poulet tranchée ou sur des sandwichs à la poitrine. Ce style de sauce barbecue a été développé dans le centre du Texas où ils avaient accès à de bonnes coupes de bœuf pour le barbecue. En tant que sauce plus fine, elle ne recouvre pas la saveur de la viande elle-même. Faites briller votre barbecue avec cette sauce classique la prochaine fois que vous fumez une poitrine.
Ingrédients
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse d'oignon (émincé)
- 3 branches de céleri (hachées)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de bouillon de boeuf (1 cube)
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde épicée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Étapes pour réussir
Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon et le céleri. Cuire de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient tendres.
Ajouter l'ail haché et cuire seulement 15 à 20 secondes et non plus.
Ajouter l'eau et le bouillon cube. Remuer jusqu'à dissolution du bouillon.
Ajouter les ingrédients restants (ketchup, vinaigre de cidre, sauce Worcestershire, moutarde épicée, miel, paprika, poudre de chili, sel et poivre). Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirer la sauce du feu et laisser refroidir 15 minutes.
Verser la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse (environ 15 à 20 secondes).
Utilisez la sauce immédiatement ou conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à sept jours après la préparation. Réchauffez légèrement la sauce avant utilisation.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Vous pouvez utiliser cette sauce pour tout type de viande, y compris le bœuf, le porc ou le poulet, ou à la place de la sauce barbecue commerciale pour les hamburgers et autres sandwichs.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- américain
- barbecue
