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D'une longueur d'environ 6 pouces, la saucisse chinoise est plus foncée et plus mince que ses homologues occidentaux. La variété la plus courante est faite avec du porc et de la graisse de porc, mais vous trouverez également d'autres variétés à base de foie de canard ou même de boeuf. Les fabricants commencent également à proposer des variétés à teneur réduite en matières grasses et en sodium; cependant, dans l'ouest, il est actuellement plus facile de trouver les saucisses de porc standard.
Goût
Le goût de la saucisse chinoise varie quelque peu selon les ingrédients utilisés, mais il a généralement une saveur sucrée-salée.
Où acheter
Les saucisses chinoises peuvent être achetées sur les marchés asiatiques, fraîches ou préemballées.
Les usages
La saucisse chinoise complète joliment les plats de riz et de légumes - la façon la plus simple de faire cuire la saucisse est de l'ajouter sur le riz à la vapeur (voir Comment faire cuire la saucisse chinoise pour plus de détails).
Où stocker
Conservées au réfrigérateur, les saucisses chinoises dureront plusieurs semaines. Il peut également être congelé.
Aussi connu sous le nom
Nom cantonais commun: Lap Cheung ou Lop Chong ou Lop Cheong
