Photographie Ana Guisado / Getty Images
- Total: 90 minutes
- Préparation: 75 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 12 à 18 cannes / 12 à 18 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 182 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 à 18 cannes / 12 à 18 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 182 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 20 mg | 1% |
| Glucides totaux 48g | 17% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Avez-vous déjà fait des cannes de bonbon? Sinon, c'est le projet d'hiver parfait pour vous. Vos cannes de bonbon auront l'air aussi amusantes et festives que celles achetées en magasin - elles auront un beau lustre brillant, des torsions, des rayures lumineuses et ce croquant mentholé traditionnel. Bien sûr, les cannes de bonbon faites maison nécessitent un peu de temps et d'énergie, mais l'étonnement et la joie de tout le monde en feront la peine.
Comme la plupart des bonbons durs, les cannes de bonbon nécessitent quelques ingrédients de base: sucre, eau, sirop de maïs et certains arômes. La difficulté consiste à faire bouillir le sucre, puis à tirer le bonbon jusqu'à ce qu'il soit rigide mais souple, et enfin, à le former dans les bonnes formes. Parce que le sucre fondu nécessite une attention particulière, vous devez lire attentivement la recette entière et configurer votre poste de travail avant de vous lancer dans ce projet. Vous devez également investir dans des gants en plastique résistant à la chaleur et un thermomètre à bonbons.
Tant que vous utilisez le bon équipement et faites preuve de prudence, vous n'aurez aucun problème avec cette recette infaillible. La meilleure partie: Une fois que les gens auront vu et goûté vos cannes de bonbon, ils vous supplieront de faire un autre lot. (Vous pouvez peut-être les tromper avec des biscuits à la canne à sucre à la place.)
Ingrédients
- 3 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1/2 tasse d'eau, divisée
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire en gel rouge
- Facultatif: 1 cuillère à café de colorant alimentaire en gel blanc
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Victoria Heydt
Vaporisez deux plaques à pâtisserie avec un enduit antiadhésif et réservez. Préchauffez le four à 200 F.
L'épicéa / Victoria Heydt
Mélanger le sucre, le sirop de maïs et 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé; remuer avec une spatule résistante à la chaleur jusqu'à dissolution du sucre.
L'épicéa / Victoria Heydt
Mouillez un pinceau à pâtisserie dans un petit bol rempli d'eau restante. À l'aide de la brosse humide, lavez tous les cristaux de sucre sur le côté de la casserole. Ne remuez pas le sirop.
L'épicéa / Victoria Heydt
Lorsque le sirop arrive à ébullition, insérez un thermomètre à bonbons et continuez à cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 285 F. À ce stade, le bonbon aura atteint le stade de la fissure molle.
L'épicéa / Victoria Heydt
Retirer du feu. Laissez les bulles disparaître, puis incorporez l'extrait de menthe poivrée.
L'épicéa / Victoria Heydt
Versez environ la moitié du sirop sur une plaque à pâtisserie préparée et placez-la dans le four préchauffé.
L'épicéa / Victoria Heydt
Incorporer le colorant alimentaire rouge dans le sirop restant. Si nécessaire, ajoutez plus de colorant pour obtenir une teinte éclatante.
L'épicéa / Victoria Heydt
Versez le bonbon sur la plaque à pâtisserie restante et laissez-le reposer brièvement jusqu'à ce qu'il forme une «peau».
L'épicéa / Victoria Heydt
Vaporisez un grattoir ou une spatule en métal avec un aérosol de cuisson antiadhésif et utilisez l'outil pour «pétrir» les bonbons. Aplatissez le bonbon, puis repliez-le sur lui-même. Répétez ce processus pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bonbons soient nettement plus froids.
L'épicéa / Victoria Heydt
Mettez vos gants résistants à la chaleur. Étirez le bonbon en une longue corde, puis pliez la corde en deux et tournez le bonbon jusqu'à ce qu'il se fond à nouveau en lui-même.
L'épicéa / Victoria Heydt
Répétez ce processus pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le bonbon prenne une couleur opaque et une finition satinée. À ce stade, le bonbon sera chaud - vous devriez avoir du mal à le tirer et à le plier. Étirez le bonbon en une corde d'environ 2 pouces de diamètre, puis remettez-le au four, où il restera chaud et souple.
L'épicéa / Victoria Heydt
Retirez l'autre plaque à pâtisserie du four. À ce stade, vous pouvez pétrir du colorant alimentaire blanc dans les bonbons.
L'épicéa / Victoria Heydt
Tirez et pliez le bonbon de la même manière, jusqu'à ce qu'il devienne opaque, brillant et difficile à manipuler. Étirez-le en une deuxième bûche d'environ 2 pouces de diamètre.
L'épicéa / Victoria Heydt
Retirez les bonbons rouges du four. Coupez un segment de 2 pouces de la bûche blanche et un autre de la bûche rouge, puis remettez le bonbon restant dans le four.
L'épicéa / Victoria Heydt
Pressez les deux segments ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une bûche bicolore, puis étirez à nouveau le bonbon. Cette étape déterminera l'épaisseur de vos cannes de bonbon - vous pouvez en faire des plus minces (avec un diamètre de 1/4 pouce) ou des plus épaisses (avec un diamètre de 1/2 pouce).
L'épicéa / Victoria Heydt
Lorsque vous êtes satisfait de la largeur du bonbon, tournez la corde pour former ces rayures de bonbons distinctives.
L'épicéa / Victoria Heydt
À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine huilés, coupez les bonbons en petits morceaux. Encore une fois, vous pouvez choisir de faire des cannes de bonbon longues ou petites. Un morceau de bonbon de 7 pouces donnera une canne à sucre de taille moyenne.
L'épicéa / Victoria Heydt
Former immédiatement le crochet en haut de la canne et le placer sur une surface propre pour raffermir à température ambiante.
L'épicéa / Victoria Heydt
Coupez un autre segment de chaque bûche, puis remettez les bûches dans le four. Répétez le processus de torsion et d'étirement jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les bonbons.
Profitez de vos cannes de bonbon avec vos amis et votre famille. Ils auront l'air particulièrement festifs suspendus à votre arbre, à côté de quelques cookies de vitraux.
Conseils
- Assurez-vous d'avoir un thermomètre à bonbons à pince calibré avant de commencer cette recette. Le thermomètre vous dira quand retirer le sirop de sucre du poêle.Si le vôtre est défectueux ou mal calibré, vous pouvez alors trop cuire ou trop cuire le sirop.Vous devriez également investir dans des gants résistants à la chaleur, qui sont disponibles à l'achat en ligne. Les gants protégeront vos mains des bonbons chauds et de la teinture.Vous souhaiterez peut-être ajuster la quantité d'extrait de menthe poivrée dans les lots suivants, car les extraits de menthe poivrée varient d'une marque à l'autre.Si les bonbons se fissurent ou durcissent, remettez-les au four chaud pour quelques minutes. (Plus longtemps que quelques minutes et le bonbon perdra sa forme.) À température ambiante, vos cannes de bonbon devraient être aussi dures que la variété achetée en magasin.Assurez-vous de les envelopper dans une pellicule plastique ou de la cellophane pour préserver leur durée de conservation.
Balises de recette:
- Bonbons
- sucre d'orge
- dessert
- américain
