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- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 195 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 195 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 123 mg | 41% |
| Sodium 960mg | 42% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 31mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Hiyachi Chuka signifie littéralement «chinois froid»; cependant, c'est un plat japonais avec des nouilles de ramen réfrigérées et diverses garnitures colorées. Les garnitures populaires comprennent des bandes de crêpes aux œufs, du concombre, du jambon, du poulet bouilli, des germes de haricots bouillis, des tomates, du beni shoga (gingembre rouge mariné) et du faux crabe. La sauce de soja ou la vinaigrette à base de sésame est versée sur les nouilles et les garnitures.
C'est une salade de nouilles froides commune au Japon, et toujours bonne à manger quand il fait chaud. Les restaurants au Japon les servent généralement pendant l'été.
Cette recette utilise des nouilles chukamen séchées. À Hiyashi Chuka, les nouilles cuites ne sont pas mises dans une soupe chaude. Les nouilles ne sont pas cuites et ramollies davantage par un liquide chaud, donc le chukamen séché fonctionne pour cette recette. La grande chose au sujet des nouilles séchées est qu'elles sont plus faciles à trouver dans de nombreux magasins locaux aux États-Unis ou en ligne. Ils ont également une longue durée de conservation, il est donc idéal de les conserver dans votre garde-manger. Ils sont généralement emballés de la même manière que les nouilles udon ou soba séchées.
Les garnitures sont généralement de la viande et des légumes en tranches minces et vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez. Même un petit tonkatsu (porc frit) peut être excellent si cela ne vous dérange pas. Les légumes croquants comme les carottes et le radis daikon et les légumes à feuilles comme la laitue fonctionneront également très bien.
Avant de manger, vous pouvez ajouter du vinaigre supplémentaire à la table si vous le souhaitez. Karashi, la moutarde jaune chaude japonaise (pas la moutarde occidentale comme Dijon) donnera un petit coup de pied au plat.
Ingrédients
- 1 c. sucre
- 2 œufs (battus)
- 4 pqt nouilles chukamen
- 1/4 lb de jambon (lanières; poitrines de poulet bouillies en option)
- 1 concombre (coupé en julienne)
- Pour la vinaigrette:
- 1/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe. Vinaigre de riz japonais
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 3 cuillères à soupe. sucre
- 1 c. huile de sésame
- Pour le côté et les garnitures:
- Garniture: beni shoga (gingembre rouge mariné)
- Garniture: bandes de nori (algues séchées) saupoudrées
- Garniture: graines de sésame blanc grillées saupoudrées
- Facultatif: moutarde karashi
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter le sucre dans l'oeuf battu et bien mélanger.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et verser environ un quart du mélange d'oeufs dans la poêle. Étalez l'œuf en fines lamelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faites quatre omelettes fines et rondes comme des crêpes. Coupez les omelettes en fines lamelles.
Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole et ajoutez les nouilles chukamen. Faire bouillir pendant quelques minutes, en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et refroidir les nouilles dans de l'eau froide. Bien égoutter.
Mettez les nouilles réfrigérées dans des assiettes individuelles. Disposez le concombre, le jambon et les lanières d'œufs sur les nouilles de façon colorée.
Garnir de beni shoga. Verser la vinaigrette sur les nouilles juste avant de servir. Saupoudrez de graines de nori et de sésame. Servir.
Pointe
- Les nouilles hiuka huka chuka préemballées peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques, bien que la vinaigrette incluse contient beaucoup de MSG et de conservateurs. Pour une option plus saine, vous pouvez facilement faire vous-même le pansement à la maison. Cette recette comprend un chuka hiyashi de base avec une vinaigrette aigre aromatisée à la sauce soja.
Balises de recette:
- Nouilles
- nouilles japonaises froides
- entrée
- asiatique
