Les brochettes, ou viande sur un bâton, sont l'un des plats grillés les plus populaires et délicieusement simples. Vous les trouverez dans de nombreuses cuisines du monde entier, du Moyen-Orient aux régions d'Asie, et ils sont assez faciles à recréer sur votre grill. Les brochettes sont rapides et faciles à préparer et tout aussi faciles à manger, que vous recherchiez quelque chose à préparer pour les invités ou un simple souper d'été. Vous pouvez coller presque n'importe quoi sur une brochette, que vous grilliez de la viande traditionnelle ou que vous prépariez des brochettes végétariennes.
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Brochettes de boeuf
The Spruce / Acme Food Arts / Photodisc / Getty Images
Presque un repas complet sur un bâton, ce kebab de bœuf comprend un haut de surlonge, des oignons, des poivrons et de l'ananas - tout ce dont vous avez besoin pour servir est un lit de riz. La marinade fait allusion à des saveurs asiatiques, combinant la sauce soja et le gingembre avec du xérès, de la cassonade et de l'ail, ajoutant une saveur merveilleuse au bœuf tout en le gardant tendre. Assurez-vous de couper les ingrédients dans des tailles similaires afin qu'ils cuisent tous au même rythme.
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Brochettes de légumes
L'épicéa / Concernant BBQ, Inc.
Les brochettes de légumes colorées peuvent être un repas végétarien à elles seules ou un accompagnement parfait à votre poulet ou steak grillé. La courge d'été, l'oignon, les champignons, les poivrons et les aubergines sont marinés dans un mélange citronné aux herbes et à la moutarde, en brochettes, puis grillés (et arrosés avec la marinade) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ces brochettes de légumes sont un excellent moyen de profiter de vos produits de jardin d'été ou de la générosité du marché fermier.
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Agneau haché sur des brochettes
Phillip Wilkins / Getty Images
Dans cette recette traditionnelle du Moyen-Orient, également appelée kofta, l'agneau haché est mélangé avec de l'oignon, de l'ail, des épices et des amandes moulues, puis une portion est moulée sur chaque brochette. Il peut être un peu difficile de faire adhérer la viande à la brochette, mais une fois qu'ils commencent à cuire, l'agneau se solidifie et prend le bâton. Ces brochettes d'agneau sont parfaites servies avec du pita grillé et une sauce au yogourt.
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Tikka Boti
L'épicéa / Concernant BBQ, Inc.
Ce kebab sud-asiatique peut contenir du bœuf, de l'agneau, du poulet, du porc ou même des légumes et, peu importe ce que vous brochette, se traduira par un plat parfumé et tendre qui regorge de saveurs. L'ingrédient secret est la papaye hachée, qui travaille pour attendrir la viande sans lui donner un goût fruité. N'hésitez pas à ajuster le piquant en fonction de votre palais.
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Brochettes de poisson marocaines
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Ces brochettes de poisson sont enrobées d'une combinaison équilibrée d'épices marocaines avant d'être embrochées et grillées, ce qui en fait une manière extrêmement savoureuse mais pas trop épicée de déguster du poisson blanc. Un poisson blanc ferme est coupé en cubes et mariné dans un mélange d'huile, d'oignon, d'ail, de coriandre, de jus de citron et d'épices. Servir avec du riz et plus de légumes grillés ou de salade.
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Poulet Yakitori
L'épicéa / hana / imagenavi / Getty Images
Cuisine de rue typique au Japon, ces brochettes de poulet sont rapides à préparer et à cuisiner, ce qui en fait un apéritif ou un dîner idéal lors d'une nuit bien remplie. Les morceaux de poulet de la taille d'une bouchée sont marinés dans un mélange de sauce soja, de saké, de gingembre et de ciboulette, puis embrochés et grillés. Parfait servi sur du riz avec de la sauce de soja chaude pour tremper.
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Brochettes d'agneau à la grecque avec pita et sauce tzatziki
L'épicéa / Lauri Patterson / Getty Images
Les saveurs grecques simples de l'origan et du citron sont tout ce dont vous avez besoin pour transformer l'agneau en un plat frais et savoureux, parfait à l'intérieur d'une pita chaude avec une cuillerée de sauce tzatziki, un mélange de yaourt, de concombre, de citron et de menthe. Faites mariner les cubes d'agneau pendant quelques heures, puis brochette avec les tomates cerises et l'oignon et faites griller. Servir en sandwich ou sur du riz avec pita et sauce en accompagnement.
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Brochettes de boeuf thaï
L'épicéa / D.Schmidt
Ces brochettes de boeuf sont tendres et délicieuses après des heures de marinade dans une combinaison d'assaisonnements asiatiques, tels que la poudre de curry, la sauce de soja, l'huile de sésame et le curcuma, ainsi qu'un peu de sauce piquante (vous pouvez les rendre aussi épicés que vous le souhaitez) pour répondre à vos goûts). Ensuite, enfilez simplement sur des brochettes avec l'oignon et le poivron et faites griller jusqu'à ce que la cuisson souhaitée soit atteinte.
