Barbara Rolek
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 618 | Calories |
| 50 grammes | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 618 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 50g | 64% |
| Lipides saturés 29g | 143% |
| Cholestérol 332 mg | 111% |
| Sodium 569mg | 25% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'asperges et d'œufs durs reçoit le traitement royal avec une sauce blanche crémeuse ou de la béchamel. Les œufs durs sont très populaires en Hongrie, en Lituanie, en Pologne, en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays d'Europe de l'Est. Autrefois, c'était une source de protéines relativement économique pour les agriculteurs qui élevaient généralement des poulets.
Des œufs durs sur du pain grillé et recouvert de sauce blanche, également connu sous le nom de béchamel, sont toujours un régal. Nous avons souvent cette envie, mais nous l'avons mise à jour en ajoutant des asperges et en les servant telles quelles ou sur du pain de grains entiers grillés ou de la brioche au beurre pour une décadence supplémentaire. C'est un repas sans viande copieux pour le Carême et les végétariens, mais ne le comptez pas comme un plat de déjeuner sophistiqué lorsqu'il est étoffé avec une salade et des petits fours en dessert.
Ingrédients
- 1 livre d'asperges (nettoyées et parées)
- 4 œufs durs (à température ambiante, pelés et tranchés)
- Pour la sauce à la crème:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de lait (ou crème épaisse ou demi-moitié)
- Un peu de sel (au goût)
- Pour la base de pain:
- 4 tranches de pain complet ou brioche grillées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire cuire 1 lb de pointes d'asperges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses. Égoutter et garder au chaud.
Pendant ce temps, faites la sauce à la crème en faisant fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole ou une poêle.
Ajouter 3 cuillères à soupe de farine tout usage, en remuant et en faisant cuire environ 1 minute.
Ajouter 1 1/2 tasse de lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et vienne juste sous l'ébullition. Assaisonner de sel, si désiré.
Pour servir, si vous utilisez du pain grillé, placez 1 tranche sur chacune des 4 assiettes. Disposer 1/4 des pointes d'asperges sur le dessus, puis 1 œuf dur tranché. Puis verser la sauce sur le dessus. Passez le reste de la sauce à table.
Pointe
- Pour transformer la sauce béchamel en sauce Mornay (sauce au fromage), ajoutez 2 onces de gruyère râpé, 2 onces de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de beurre à la sauce béchamel frémissante. Si nécessaire, diluez avec jusqu'à 1/4 tasse de lait entier chaud. Ne laissez pas la sauce bouillir sinon le fromage deviendra filant et se décomposera.
Variation de recette
- Si vous voulez aller à plein régime, remplacez la crème épaisse ou la moitié par le lait dans la recette de la sauce blanche.
Balises de recette:
- Asperges
- petit déjeuner
- américain
- dîner de famille
