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Pendant des décennies, la sagesse conventionnelle de l'industrie du gril à gaz était que les gouttes tombant sur une surface chaude produiraient de la fumée qui aromatiserait les aliments en offrant une expérience de grillade plus authentique. Cette barrière était généralement constituée d'une couche de briquettes en céramique ou de roches de lave chauffées par les brûleurs à une température très élevée, qui vaporiseraient les gouttes qui tomberaient dessus. Le problème était que si cette barrière n'était pas périodiquement remplacée, les gouttes accumulées causeraient des problèmes de poussée. L'industrie s'est donc tournée vers la gestion des graisses au lieu de la combustion des graisses.
Maintenant, au lieu d'une barrière rocheuse, il y a des «tentes chauffantes» en métal, qui sont des pièces inclinées qui s'adaptent sur les brûleurs pour empêcher les gouttes de les atteindre. Cela achemine la graisse à travers le gril dans un bac de récupération. Une fois fait correctement, cela réduit les poussées et, comme de nombreux puristes vous le diront, réduit également la saveur. C'est pour cette raison que nous avons reçu un flot continu de demandes de renseignements sur les grils en pierre de lave et où les trouver. La réponse est que peu de grils sont faits avec n'importe quel type de barrière de roche et ceux qui sont, ont tendance à être très chers.
Choses à considérer
Alors, que faites-vous si vous voulez revenir au bon vieux temps du gril de lave sans en acheter un qui a 20 ans? Convertir un gril à gaz en pierres de lave n'est pas difficile. Deux choses à savoir avant de le faire. Tout d'abord, la modification d'un gril peut annuler la garantie, alors sachez que l'obtention de pièces de rechange peut être un problème si vous apportez des modifications. Deuxièmement, la conversion de tentes chauffantes en roches de lave peut entraîner plus de poussées, alors ne jetez pas les tentes chauffantes au cas où vous auriez besoin de revenir en arrière.
Faire le changement
Heureusement, la conversion en roches de lave est facile. Tout ce dont vous avez besoin est une grille en fil métallique qui s'adapte au gril et un sac de pierres de lave. Retirez les tentes chauffantes métalliques ou la barrière fournie avec le gril. Insérez la nouvelle grille et répartissez uniformément les pierres de lave. Il faut laisser suffisamment de place aux roches pour permettre à l'air de circuler, mais recouvrez les brûleurs pour les protéger des gouttes.
L'astuce consiste à trouver la grille de taille appropriée qui s'adaptera au corps du gril entre les brûleurs et la grille de cuisson. Cela devrait reposer sur les supports qui maintiennent les tentes chauffantes en place. Il y a de fortes chances que vous puissiez trouver la grille dont vous avez besoin en ligne en mesurant le corps du gril et en faisant une recherche pour la grille du gril et les mesures. De nombreux magasins qui vendent des pièces de grill peuvent avoir ce dont vous avez besoin en stock pour moins de 20 $. GrillPro, l'une des sociétés Onward Manufacturing, fabrique une grille de roche à ajustement universel qui convient à la plupart des tailles de barbecues à gaz.
The Spruce Eats / Ashley Deleon Nicole
Alternatives
Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'utiliser des pierres de lave. Il existe un certain nombre de briquettes et de carreaux en céramique (comme les carreaux "No Flare Square" qui peuvent remplir la même fonction dans votre gril. Cette prémisse suggère une réduction des poussées (nous ne faisons aucune promesse) et un meilleur chauffage uniforme Donc, si vous n'êtes pas satisfait de la façon dont votre gril à gaz cuit, vous voudrez peut-être essayer cette conversion. Un sac de pierres de lave et une grille de roche pour votre gril ne devraient pas vous coûter plus d'une trentaine de dollars.
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